Te presentamos una rica receta de cocina tradicional española, nada menos que de Aragón, donde suele disfrutarse la rica comida española en una gran variedad de opciones y que sin duda ésta se coloca como una de sus ricas opciones.
Ingredientes: 1 besugo de 1,500 kgrs, 1 cucharón de caldo de pescado, 1 limón 1 cucharón de aceite de oliva, 4 dientes de ajo, 2 cucharaditas de pimentón dulce, 1 copita de brandy o coñac, 1 cucharadas de harina de trigo y sal al gusto.
Preparación: Preparamos el besugo, que sea abierto y sin espina, sin separarlo completamente. Cortamos el limón en rodaja, salamos el besugo, lo rellenamos bien con las rodajas de limón y cerramos bien. Rebozamos el besugo en la harina.
y lo colocamos en una fuente de horno con aceite de oliva y el brandy por encima. Introducimos el besugo en el horno a 180º durante 30 minutos. Mientras tanto, se pelan los ajos y se doran en una sartén con aceite de oliva. Procedemos a añadir el pimentón, la harina. Removemos bien y rápido para que no se queme.
Añadimos el caldo de pescado y dejamos que se cocine a fuego medio durante 3 a 4 minutos.
Al retirar el besugo del horno, se le agrega el preparado por encima y se sirve muy caliente.
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