A punto de llegar a la temporada de fiestas navideñas, es momento propicio para pensar en nuestras mejores recetas navideñas. Hoy te traemos una original y deliciosa receta para el banquete navideño, o para las fiestas que todos celebramos en casa previo a navidad para agasajar a parientes y amigos, una receta navideña de jamón relleno, seguro que triunfas con ella.
Ingredientes: del relleno
1 cucharada de mantequilla, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 rama apio, 150 gr de jamón, 1 copia de oloroso, 1 dl. nata liquida. Para montarlo
200 g de puré de foiegras de Pato. Para la decoración melón de invierno, kiwi, melocotón, higos, cerezas,
granadina, mango, piña.
1/2 litro gelatina consistente, 1 copa oloroso.
Preparación: Hay que comenzar por picar menudos los ingredientes del puré del relleno, sin triturarlos demasiado.
Luego hay que estofarlos en la mantequilla con la sartén tapada, durante 20 minutos y añadir el oloroso.
Triturarlo todo con ayuda de la nata liquida, hasta que adquiera la consistencia de una crema para untar. Ahora hay que cortar el jamón en 4 grandes lonchas horizontales de 3 cm. de espesor, cada una.
Untar la primera loncha con la mitad del puré, extenderlo y cubrirlo con la segunda loncha de jamón.
Cortar esta segunda loncha en cuadros o rombos regulares de unos 3 cm.
Untar esta loncha troceada con el puré de foeigras de pato.
Cubrir con otra loncha, trocearla y untarla con el resto del puré.
Colocar la ultima loncha. Elegir frutas decorativas, cortar las lonchas finas, en rombos o gajos para formar un dibujo.
Pintar el jamón con gelatina y mojar las frutas. Colocarlas sobre el jamón formando dibujos.
Bañar con gelatina, poniendo a enfriar en la nevera para que quede acristalado.
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