Los postres nos encantan a todos y las recetas de tartas, son la forma de consentirnos y consentir a la familia. Hoy te damos una rica receta, nada menos que la receta de tarta de almendras. Una combinación de sabor de tarta tradicional con el rico sabor de las almendras. Esta receta no tiene temporada porque siempre es un deleite.
Ingredientes: 12 huevos, 1/2 kilo de azúcar para la tarta, 1/2kilo de azúcar para el almibar. 1/2 kilo de almendras rallada, 60 g de harina de maíz, la raspadura de limón.
Preparación. Hay que comenzar separando las claras de las yemas, se baten bien las claras hasta que cojan un buen punto de nieve. . Se añade poco a poco el azúcar, reservando la mitad para las yemas, y con las yemas se procede de igual forma. A continuación se mezcla todo muy suavemente, se añade la raspadura de limón, la almendra rallada, esto debe hacerse con mucho cuidado ,para que no se baje la mezcla) y la maicena vertiendo la mezcla en un molde previamente pintado con aceite y algo de harina, debe ser lo suficientemente grande.
Calienta el horno al máximo, y cuando metamos la tarta se baja el fuego a unos 150º. Debe dejarse que se cocine más o menos una hora, y debe dejarse cocer muy lentamente, para que el huevo cuaje y no se nos baje al sacarla del horno. Mientras cuece la tarta, se prepara un alm+ibar con tres vasos de agua, el medio kilo de azúcar y una corteza de limón. Con este almíbar y una vez fría se emborracha bien la tarta que debe embeberse bien y luego hay que decorarla al gusto.
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