Receta de Bacalao al Jerez, uno de los platillos más internacionales de la cocina española les presentamos hoy, siendo que pronto es una temporada en que todo mundo disfruta del bacalao qué mejor que una receta como ésta, emblemática y deliciosa, tanto que desearás prepararla otra vez cuando la preparares ahora.
Ingredientes: 400 gramos de bacalao, 3 cucharadas de mantequilla, 1 copa de jerez, 1 cebolla, 2 tomates picados, perejil y sal.
Preparación: Esta receta la preparamos con el bacalao que hemos puesto a desalar 12 horas antes de empezar a cocinarlo, durante ese tiempo le retiramos el agua cada hora y le ponemos nueva agua, para ir retirando así la sal. Cuando empecemos a cocinar en una cazuela ponemos a dorar la cebolla y el tomate triturado, agregamos un poco de mantequilla y a continuación un poco de agua. Después agregamos los trozos de bacalao desalao. Dejamos que se haga a fuego medio hasta que el bacalao veamos que está hecho a nuestro gusto. Antes de apartar es importante agregar una copa de Jerez para darle mayor sabor y un poco de perejil. La sal en este plato no es necesaria y cuando esté cocinado, está listo para servir.
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