Ingredientes: 4 filetes de salmón de 150 g cada uno, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 1/2 taza de hojas de perejil fresco, 2 cdas de alcaparras drenadas, 1 cebollín verde cortado en 4 piezas, 1/3 de taza de crema baja en grasa, 1/4 taza de mayonesa baja en grasa, 1 cda de jugo de limón.
Preparación: Engrasar una sartén y ponerla al fuego, mientras tanto espolvorear los filetes con 1/4 cucharada de pimienta y una de sal. Incorprarlos a la sartén y voltearlos continúamente hasta que se cuezan y pueda ser atravesados por un tenedor, apartarlos en un plato. En un procesador de alimentos poner el perejil, cebollín y alcaparras. Procesar hasta que queden finamente picados. En un recipiente mezcla la crema, la mayonesa, el jugo de limón y 1/4 de cucharada de la pimienta restante. Incoprorar los ingredientes picados, revolver todo perfectamente bien. Sevir los filetes aderezados con la crema.
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