Ingredientes:
-2 pimientos rojos
-1 cebolla pidada
-1 ramita de apio
-100gr d tofu
-50gr de aceitunas negras picada
-1 cucharadita de curry
-Pimienta negra
-50 gr de pan integral desmijado
-queso parmesano rallado
-1 cucharada de aceite
Preparación:
-Corta la parte superior de los pimientos, quitale las semillas y membranas internas.
-Cuece lospimientos a vapor durante 10 minutos hasta que estén tiernos y crujientes.
-Tritura el casquete de arriba los pimientos y doralos junto a la cebolla y al apio (previamente bien triturados) hasta que quede blando.
-Mezcla el tofu con el queso, las aceitunas negras y las especias. Añade las hortalizas que hemos dorado.
-Rellena los pimientos con la mezcla.
-Colócala en una bandeja y espolvorea por encima el pan integral, el queso y el aceite.
-Pon en el horno durante 30 minutos a 170º. Listo
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