Ingredientes: Varias hojas de lechugas variadas, algunos brotes de alfalfa, 1 cebolla, 6 cucharadas de aceite de oliva, 6 dátiles cortados en láminas, 8 higos secos partidos por la mitad, 1/2 vaso de agua pura, 2 cucharadas de vinagre de Módena, 1 taza de frambuesas, 6 rodajas de queso de cabra, sal al gusto.
Preparación: Lavar y escurrir las hojas de lechuga, combinarlas en una ensaladera con la alfalfa. Cortar la cebolla en juliana y a fuego medio saltearla en una sartén con el aceite de oliva, cuando empiece a dorar añadir los dátiles, higos y agua, dejar cocinar hasta que tenga la consistencia de una salsa, añadir el vinagre y un poco de sal. A fuego bajo dorar ligeramente el queso en una sartén antiadherente. Para formar el planto, servir primero la mezcla de la lechuga y alfalfa encima colocar las rodajas de queso, rociar con salsa y decorar con las frambuesas. Rinde 4 personas.
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