Raviolis de Calabaza

Ingredientes:

-700 gr de harina

-1/2 kg de queso muzzarela / 300 gr de tofu (a elegir entre los dos)

-3 huevos

-2 dientes de ajo

-1 calabaza grande (1kg)

-2 cucharadas de aceite

-1 cucharadita de sal

Preparación:

-En la mesa o en una placa forma, con la harina mezclada con la sal, un volcán.

-Bate los huevos y viertelos en el interior del volcán y mezcla con la harina hasta que se forme un masa semiblanda. Si hace falta ayudate con un poco de agua. Que repose una hora.

-Una vez esté la masa reposada estírala, que quede finita, y partela en dos rectángulos.

-Corta la calabaza en trozos pequeños y cocínala al horno. Una vez cocinada hazla puré, mezcalá con el queso cortado en hebras o con el tofu aplastado.

-corta el ajo y frielo hasta que quede dorado, una vez dorado añadelo a la anterior mezcla con un poco de aceite. Condimenta la mezcla (con sal y pimienta).

-Expande la mezca sobre uno de los rectángulos y tápalo con el otro.

-Ayudándote con corta pastas especial para raviolis, separa y cierra los raviolis

-Hervir en agua abundante y luego servir con salsa de tomate.