Espaguetis con albóndigas de soja

Ingredientes

-300gr de espaguetis

-150gr de soja texturizada fina hidratada

-2 dientes de ajo

-2 rebanadas de pan de molde

-salsa de tomate

-perejil fresco

-pimienta negra molida

-harina

-aceite de oliva

-leche vegetal

-sal

Preparación

-Pon a hidratar la soja durante media hora antes de empezar. Luego escurrelo con un trapo de cocina o una gasa. Que quede muy exprimida

-Desmiga el pan de molde en un bol y mojalo con unas gotas de leche vegetal, que quede húmedo y con una textura pegajosa.

-Añade al pan la soja y un ajo picado, un puñado de perejil fino y sal. Mezca hasta que todo este uniforme y bien repartido.

-Utiliza una cuchara grande para coger trozos de la masa creada. Moldea la forma redonda de las albóndigas.

-Cuando tengas las albóndigas, pasalas por una fina capa de harina y luego fríela con abundante aceite caliente, tienen que estar doradas por todos los lados.

-Con papel de cocina escurrelas para que no queden muy aceitosas.

-Pon en una cazuela agua a hervir con sal, echa los espaguetis. Cuecelos tanto tiempo como diga su envoltorio, por lo general son 10 minutos.

-Escurre los espaguetis del agua y echales la salsa de tomate, mezcla y sirve. Luego añade las albóndigas.