Espaguetis con albóndigas de soja

Ingredientes

-300gr de espaguetis
-150gr de soja texturizada fina hidratada
-2 dientes de ajo
-2 rebanadas de pan de molde
-salsa de tomate
-perejil fresco
-pimienta negra molida
-harina
-aceite de oliva
-leche vegetal
-sal

Preparación

-Pon a hidratar la soja durante media hora antes de empezar. Luego escurrelo con un trapo de cocina o una gasa. Que quede muy exprimida
-Desmiga el pan de molde en un bol y mojalo con unas gotas de leche vegetal, que quede húmedo y con una textura pegajosa.
-Añade al pan la soja y un ajo picado, un puñado de perejil fino y sal. Mezca hasta que todo este uniforme y bien repartido.
-Utiliza una cuchara grande para coger trozos de la masa creada. Moldea la forma redonda de las albóndigas.
-Cuando tengas las albóndigas, pasalas por una fina capa de harina y luego fríela con abundante aceite caliente, tienen que estar doradas por todos los lados.
-Con papel de cocina escurrelas para que no queden muy aceitosas.
-Pon en una cazuela agua a hervir con sal, echa los espaguetis. Cuecelos tanto tiempo como diga su envoltorio, por lo general son 10 minutos.
-Escurre los espaguetis del agua y echales la salsa de tomate, mezcla y sirve. Luego añade las albóndigas.
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