Ratatouille



Introducción

Es un plato típico de la Provence francesa, se sabe de su existencia desde el Siglo XVIII. Además es un plato vegetariano.

Ingredientes (4 personas):

-2 cebollas blancas picadas
-6 dientes de ajos machacados
-1 pimiento rojo picado
-2 pimientos verdes picados
-2 zucchini, son calabacitas largas. En rodajas
-2 berenjenas picadas en cubos medianos
-3 tomates medianos en rodajas
-3 cucharadas de hiervas de la Provenza (mezcla tomillo, mejorana, albahaca, orégano, hinojo, estragón, laurel y romero. Que estén secas)
-4 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharada de pasta de tomate
-3 cucharadas de albahaca fresca picada
-Sal y pimienta blanca. Al gusto.

Preparación

-En una cazuela grande pero no muy honda, vale un wook, pon a calentar el aceite de oliva.
-Cuando este caliente añade la cebolla hasta que se vuelva transparante, añade luego el ajo y las hiervas. Saltea durante 2 minutos.
-Añade los pimientos al fuego durante 5 minutos removiéndolos ocasionalmente.
-Añade el resto de ingredientes y saltea durante 15 minutos.
-Sazona al gusto con la sal y pimienta blanca.
-Sirve con la albahaca fresca espolvoreada.

Nota: puede servirse sólo o acompañado de arroz blanco o cuscús.
Sino eres vegetariano con marisco, carne o algún pescado.
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