Ratatouille

Introducción

Es un plato típico de la Provence francesa, se sabe de su existencia desde el Siglo XVIII. Además es un plato vegetariano.

Ingredientes (4 personas):

-2 cebollas blancas picadas

-6 dientes de ajos machacados

-1 pimiento rojo picado

-2 pimientos verdes picados

-2 zucchini, son calabacitas largas. En rodajas

-2 berenjenas picadas en cubos medianos

-3 tomates medianos en rodajas

-3 cucharadas de hiervas de la Provenza (mezcla tomillo, mejorana, albahaca, orégano, hinojo, estragón, laurel y romero. Que estén secas)

-4 cucharadas de aceite de oliva

-1 cucharada de pasta de tomate

-3 cucharadas de albahaca fresca picada

-Sal y pimienta blanca. Al gusto.

Preparación

-En una cazuela grande pero no muy honda, vale un wook, pon a calentar el aceite de oliva.

-Cuando este caliente añade la cebolla hasta que se vuelva transparante, añade luego el ajo y las hiervas. Saltea durante 2 minutos.

-Añade los pimientos al fuego durante 5 minutos removiéndolos ocasionalmente.

-Añade el resto de ingredientes y saltea durante 15 minutos.

-Sazona al gusto con la sal y pimienta blanca.

-Sirve con la albahaca fresca espolvoreada.

Nota: puede servirse sólo o acompañado de arroz blanco o cuscús.

Sino eres vegetariano con marisco, carne o algún pescado.