Ingredientes: 1 molde refractario, para 6 personas, 1 k de tortillas de maíz, 6 chiles poblanos, asados y desvenados, 1/2 litro de crema ácida, 1/4 de queso de guajaca, 1/2 cebolla, 2 pechugas de pollo cocidas, 2 tazas del caldo de las pechugas, aceite para freír, 2 cucharadas de sabroceador.
Preparación: Freír bien las tortillas y escurrirlas, licuar los chiles poblanos con el caldo de pollo, la cebolla y 1/4 de litro de la crema, agregar el sabroceador. Desmenuzar las pechugas y rallar el queso. En el molde refractario colocar por capas lo siguiente: una capa de tortillas, otra de pollo, otra de salsa, luego otra parte de la crema que sobró y, por último, el queso. Repetir hasta terminar con los ingredientes. Hornear por 20 minutos a 200°C (400°F). Rinde 6 porciones.
Preparación: Freír bien las tortillas y escurrirlas, licuar los chiles poblanos con el caldo de pollo, la cebolla y 1/4 de litro de la crema, agregar el sabroceador. Desmenuzar las pechugas y rallar el queso. En el molde refractario colocar por capas lo siguiente: una capa de tortillas, otra de pollo, otra de salsa, luego otra parte de la crema que sobró y, por último, el queso. Repetir hasta terminar con los ingredientes. Hornear por 20 minutos a 200°C (400°F). Rinde 6 porciones.
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