Ingredientes: 1 lb de bruselas, 1 naranja, 1/2 taza de mantequilla, 1/2 taza de azúcar granulada, 3 cucharadas de brandy de naranja.
Preparación: Lavar las bruselas y cortarles las hojas secas, cortarles los tallos. Cocerlas en agua hirviendo con sal por 10 minutos. Escurrirlas y guardarlas calientes en un tazón de servir. Mientras las brucelas se cocen, rallar la corteza de la cáscara de naranja, exprimirle también el jugo y conservarlo. Calentar la mantequilla en una sartén, poner y revolver el azúcar; cocer hasta que el azúcar esté caramelizada. Agregar la ralladura de la cáscara de naranja. Retirar la sartén del fuego y flamear con el brandy. Poner el jugo de la naranja, cocer por 2 minutos a fuego bajo. Poner sobre las brucelas y servir. Rinde 4 porciones.
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