Ingredientes: 1 kg de camotes, pelados y cortados en cubos de 1/2 pulgada, 1/2 taza de crema agria, 2 cucharadas de azúcar morena, 1 taza de queso cheddar desmenuzado, 1 chile chipotle pequeño en salsa de adobo, sin semillas y picado, 1/2 taza de pacanas (nueces) troceadas, tostadas.
Preparación: Colocar los camotes en una cacerola grande con suficiente agua caliente como para cubrirlos. Dejar hervir. Cocinar durante 20 minutos o hasta que estén blandos; escurrirlos. Triturar los camotes en un recipiente grande. Añadir la crema agria, el azúcar, el queso y el chile; batir hasta que esté esponjoso. Transferir a un recipiente para servir. Espolvorear con las pacanas justo antes de llevar a la mesa. Rinde 8 porciones.
Preparación: Colocar los camotes en una cacerola grande con suficiente agua caliente como para cubrirlos. Dejar hervir. Cocinar durante 20 minutos o hasta que estén blandos; escurrirlos. Triturar los camotes en un recipiente grande. Añadir la crema agria, el azúcar, el queso y el chile; batir hasta que esté esponjoso. Transferir a un recipiente para servir. Espolvorear con las pacanas justo antes de llevar a la mesa. Rinde 8 porciones.
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