Ingredientes: 8 huevos, 8 cucharadas de azúcar flor, 8 cucharadas de pan rallado, ralladura de 2 limones.
Preparación: Batir las yemas con el azúcar flor y el pan rallado durante 10 minutos. Agregar las claras ya batidas a nieve y la ralladura de los limones. Vertir en un molde enmantequillado y poner en el horno, en baño de María, a calor moderado durante 20 minutos. Desmoldarlo y cubrirlo con caramelo, con mermelada o con miel o también solo sabe delicioso. Rinde para 8 personas.
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