Ingredientes:
1/2 diente de ajo,
1 pimiento verde grande,
1 cebolla grande,
1/2 pepino,
2 tomates,
2 cucharadas de zumo de limón,
1/2 cucharadita de sal,
4 cucharadas de aceite,
150 gr. de queso de oveja fresco,
50 gr. de aceitunas negras,
1 pizca generosa de orégano,
albahaca, fresca para adornar.
Preparación: Pelar el diente de ajo y frotar con el la ensaladera. Cortar el pimiento por la mitas a lo largo y eliminar las semillas y las membranas blancas. Lavar y cortar en tiras. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Lavar y secar el pepino, cortarlo en cuartos a lo largo y luego en dados grandes. Lavar los tomates, y cortarlo en dados. Batir en una ensaladera el zumo de limón con la sal y el azúcar, añadir el aceite. Poner los trozos de pimiento, pepino, tomate y cebolla en la ensaladera y mezclar con cuidado. Cortar el queso fresco en dados no muy gruesos, espolvorearlo con el orégano y agregarlo a la ensalada. Adornar con las hojas de albahaca y servir.
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