Pastel húmedo de chocolate

Ingredientes (12-14 raciones)

-250gr de chocolate negro

-250gr de mantequilla

-125gr de harina con levadura

-75gr de almendras molidas

-50gr de azúcar mascabado claro

-5 huevos

Para la crema de chocolate

-150gr de chocolate negro, troceado

-150ml de nata para montar

Preparación

-Funde el chocolate con la mantequilla al Baño María.

-Bate los huevos junto al azúcar hasta conseguir una textura ligeramente espesa. Tamiza la harina sobre la mezcla y añade las almendras y la mezcla de chocolate-mantequilla.

-Coge un molde, a poder ser cuadrado de unos 23 cm, y fórralo.

-Vierta la mezcla anterior en el molde y cuécela en el horno precalentado durante35 minutos a unos 160º, hasta que empiece ha estar firme. Transfiere el pastel a una rejilla para que se enfríe.

-Para la crema. Calienta la nata en una cacerola hasta que este apunto de hervir. Retira la cacerola del fuego y añade el chocolate, déjalo reposar hasta que el chocolate se haya fundido, luego remueve hasta conseguir una mezcla homogénea. Vierte la mezcla en un bol y deja que repose hasta que se espese.

-Corta y quita la capa superior del pastel si se levantó por el centro.

-Corta por la mitad el pastel de manera horizontal y une las mitades con 1/3 de crema de chocolate.

-Unta con el resto del chocolate los lados del pastel y la parte superior. Decora la crema con una espátula y algunas almendras.