Ingredientes (4 personas)
-4 berenjenas grandes
-1 cebolla mediana
-1 ramillete de perejil
-1 o 2 dientes de ajo
-Zumo de limón
-Aceite de oliva
-Sal
Preparación
-Tuesta las berenjenas a 225º o hazlas en el grill hasta que la piel reviente y se tueste.
-Pela las berenjenas y cortamos la carne de la verdura en dados (la pulpa). La untamos con zumo de limón para que no se oxiden.
-Pelamos la cebolla y los ajos y preparamos un puré con los dados de berenjena, que quede bien triturado.
-Pica el perejil y vierte el puré en una fuente profunda y añádele lentamente el aceite de oliva.
-Mezcla el puré con el perejil y sazona.
Vía: Recetasdecocinablog
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