Pastel de verduras para celiacos

Ingredientes

-3 huevos

-2 dientes de ajo

-500gr de zanahorias

-500gr de patatas

-500gr de espinacas

-100gr de mantequillas

-1 cucharada de aceite de oliva

-Nuez moscada

-Sal y pimienta

Preparación

-Cuece por separado, en agua con sal, las zanahorias peladas, las patatas peladas y las espinacas.

-Cuando las espinacas esten listas saltealas con el aceite y el ajo, cuando empiece a dorarse se aparta.

-Haz con las zanahorias un puré y por otro lado haz uno con las patatas y por otor las espinacas.

-Coge 3 bols y pon en cada uno cada uno de los purés añadiendo un huevo en cada. Reparte bien la mantequilla y añade la pimienta y nuez moscada. Mezcla bien.

-Coloca en una fuente de horno rectangular una capa del pure de zanahorias, encima una de espinacas y luego otra capa de puré de patatas.

-Introduce en el horno a 180º durante unos 25 minutos.

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