Ingredientes: 2 filetes de bacalao gruesos, 100 ml de aceite, 4 cdas de crema de leche, 50 g de aceitunas negras, sal.
Preparación: Echar el bacalao en un cazo y ponerlo al fuego cubierto con agua fría. Cuando empiece a bullir, destapar y retirar del fuego dejando reposar 15 minutos. Transcurrido ese tiempo, desmenuzar, quitar el pellejo y las espinas, batir después con la crema de leche, las aceitunas sin semillas y el aceite hasta obtener una crema homogénea, rectificar la sal si es necesario. Servir el bacalao con triángulos de pan tostado.
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