Ingredientes: 150 g de queso blanco, 75 g de harina para empanizar, 30 g de nueces, un pco de harina para amasar, 1 huevo, 60 g de berro y otros tantos de 3 tipos de lechuga, 1/2 manojo de perejil y otros tantos de perifollo y cebollino, 240 g de honogs, 90 g de arándanos rojos en conserva, 4 cdas de vinagre balsámico, 5 cdas de aceite de girasol, sal, pimienta recién molida, 1 taza de aceite para freir, 1 cdta de mantequilla.
Preparación: Cortar el queso en cubos de 1 pulgada, mezclar la harina para empanizar con las nueces trituradas, pasasr los pedacitos de queso por el huevo batido y después por la mezcla de harina con nueces. Ponerlos a enfriar de 5 a 6 horas. Lavar hojitas de los diferentes tipos de lechugas. Cortar las yerbas de olor en pedazos un poco grnades. lavar los hongos y cortar en pedacitos, escurrir el arándano rojo, recuperarando el jugo, y mezclar con 4 cdas de su jugo, el vinagre y el aceite y salpimentar. Freir los pedacitos de queso blanco empanizados, en 2 a 3 tandas en una freidora que contenga aceite caliente, hasta que se doren, y luego escurir sobre papel de toalla. Dorar los hongos en mantequilla a fuego vivo, salpimentar. Acomodar en una ensaladera las diversas hojas de lechuga con los hongos, vertir por encima la vinagreta de arándanos rojos y los pedacitos de queso frito.
También te interesará:
0 comentarios:
Publicar un comentario