Receta de arroz a la gallega, desde Galicia ese rincón español en donde la naturaleza es maravilloso paisaje y sus habitantes cordialidad pura, también es rica la gastronomía ligada al mar, y de esa combinación de cocina que incluye ricos mariscos les presentamos una de sus recetas más famosas su arroz a la gallega con calamares.
Ingredientes: 300 gramos de arroz, 400 gramos de calamares, 2 dientes de ajo, 1 puerro pequeño, pimientos rojos en tiras, azafrán, sal, aceite de oliva y agua.
Preparación: En un recipiente especial para paella, colocar un chorro de aceite de oliva y añadir el puerro muy bien lavado y picado y proceder a sofreírlo, cuando esté a punto de hacerse, añadir los dos dientes de ajo picados y sofreír todo junto. Enseguida se rehogan los calamares unos segundos, se añade el arroz y se rehoga junto con ellos y se vierte el doble de agua que de arroz y un poco más, las hebras de azafrán o el colorante, en su defecto y sube el fuego hasta que empiece a hervir; una vez haya hervido se baja el fuego y se deja que cocine de unos 10 a 12 minutos o hasta que esté listo, antes de acabar se añade el pimiento en tiras, se prueba la sal y al estar listo se deja en reposo un rato.
Imagen: Chimichurri
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