Ingredientes:
2 ó 3 berenjenas grandes
4 cdas de aceite de oliva
3 tomates maduros
120 g de queso feta o cheddar
2 ó 3 hojas de cilantro fresco picadas
Sal y pimienta
Preparación:
Cortar las berenjenas en trozos gruesos y untar con el aceite. Cocinar a la parrilla durante 15 minutos. Precalentar el horno a 200°C o 400°F. Haga como una "hamburguesa" con dos rodajas de tomate y una barenjena, sazone cada capa cono sal y pimienta. Ponga dos rebanadas de queso sobre la berenjena. Esparza por encima el cilantro picado. Hornear las berenjenas durante 10 minutos. Rociar aceite de oliva. Servir con tomates asados.
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