Ingredientes:
1 Kg. de espinaca
4 cebollas
210 g de queso feta o queso griego
240 g de harina integral
1 huevo
2 ramitas de eneldo
60 g de mantequilla
Aceite de oliva extravirgen
Sal y pimienta
Preparación:
Lava la espinaca en abundante agua y sin escurrirla pasa a una cacerola que pondrás al fuego 10 minutos hasta que se consuma todo el agua. Mientras tanto sofríe la cebolla picada en una cacelora con 3 cucharadas de aceite de oliva, agrega la espinaca picada, el queso feta desboronado y el eneldo previamente triturado. Mezcla todo y sofríe, salpimenta, revuelve y retira la mezcla del fuego.
Prepara la pasta mezclando en un bol, la harina con 1 huevo, 1 pizca de sal, y mantequilla derretida, amasa bien añade un poco de agua tibia, dividela en seis porciones y extiende cada una en forma de lámina delgada. Pon la primera lámina en el molde, pasa con la brocha de cocina un poco de aceite, colocar las otras dos láminas y volver a brochar con aceite. Vertir el relleno y cubrirlo con el resto de láminas, una sobre la otra y brochar con aceite de nuevo. Hornear a 180 grados C o 350F en el horno que has precalentado. Sirve.
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