Sopa de Aguacate

Ingredientes:

1 cucharada de mantequilla

1/2 cebolla picada

1 diente de ajo picado

1 cucharada de harina

1 taza de leche

4 tazas de caldo de pollo

2 aguacates medianos

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Derretir la mantequilla en una olla y sofreír la cebolla y el diente de ajo hasta que estén doraditos. Retirarlos con una espumadera y agregar la leche y la harina. Añadir poco a poco tre tazas de caldo, revolvimiento de manera constante para evitar que se formen grumos. Cocer a fuego lento para que no hierva.

Mientras tanto licúa los aguacates con el resto del caldo hasta que tenga una consistencia cremosa. Vierte esta mezcla en una olla, salpimenta y sirve la sopa. Si es un día veraniego es ideal servirla fría luego de haberla dejado una media hora en la nevera, si es un día invernal nada como presentarla caliente. Adorna con ramitas de perejil y tajadas de aguacate. Rinde 4 porciones.