Ingredientes:
750 g de manzanas
Zumo de limón
6 huevos
Sal
2 Tazas de leche
250 g de harina
60 g de mantequilla o margarina
1 cdta de canela en polvo
4 cdas de azúcar
Preparación:
Lavar las manzas y extraerles el corazón, cortar en rebanadas y rociar con zumo de limón. Separar los huevos en yemas y claras, batir en una batidora eléctrica las yemas con sal y la leche, agregar la harina y batir un poco más. Dejar reposar 30 minutos. Batir la claras a punto de merengue y unirlas con mucho cuidado. Caliente un poco de grasa en una sartén grande que no se pegue, coloque unas cuantas rodajas de manzana, vierta unos 2 cucharones de la mezcla de huevos y deje que se dore de 3 a 4 minutos, dar vuelva echar un poco más de grasa y dorar otros 3 ó 4 minutos por el otro lado. Haga más tortas de la misma manera. Mezcle el azúcar con la canela y espolvoree encima.
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