Pan naan

Introducción:

Es una receta sencilla de procedencia hindú. El pan naan acompaña casi todas las comidas hindúes.

Ingredientes:

-300 gr de harina de repostería

-10 gr de levadura (de pan)

-2 cucharadas de mantequilla ya derretida

-1 cucharada de aceite de girasol

-1 1dl de leche tibia

-1 yogur griego natural

Preparación:

-Júntala harina y la sal, una vez mezclado ponlo en forma de volcán.

-Mezcla bien la levadura con la leche tibia. Echa dicha mezcla junto a yogur y el aceite dentro del volcán

-Amasa la mezcla bien y déjala que repose hasta que aumente su tamaño al doble.

-Una vez que haya alcanzado el doble de su tamaño vuelve a amasar y pártelo en trozos de unos 80 gr cada uno y darle forma de toritas (planas y ovaladas)

-Colócalos ya en la bandeja del horno (sin meterla aun) y deja reposar la masa durante unos 15 o 20 minutos

-Pinta las tortitas con la mantequilla derretida y hornéalos a 230º unos 12 minutos. Listo.

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Sopa de Crema de coliflor

Ingredientes: 1 coliflor mediana, 2 cebollas, 1 pizca de anís, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de margarina, orégano al gusto y sal.

Preparación: Cocer la coliflor con una cebolla, los ajos y el anís. Licuarla con todo y tronco en el agua en que se coció. Freir al otra cebolla en rajitas con la margarina y añadir lo licuado, agregar un poco de agua si está muy espeso. Condimentar con pimienta, orégano y sal al gusto y dejar sazonar.

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Tallarines al burro

Introducción:

Esta receta es muy sencilla a la par de deliciosa. El nombre de burro proviene del italiano, significa mantequilla.

Receta de 4 a 5 comensales.

Ingredientes:

-500 grs de tallarines

-3 litros de agua

-3 cucharadas pequeñas de sal

-3 o 4 hojas de albahaca

-4 o 5 cucharadas de mantequilla (también vale margarina)

-2 pastillas de avecrem de verduras

- Opcional: queso rallado fino y jamón york.

Preparación:

-Hervir el agua, una vez ésta hierva introducir los tallarines (el tiempo que indique el paquete)

-Mientras la pasa está preparándose pica las hojas de albahaca, ralla el queso (en caso que no lo compres rallado) y corta en tiras el jamón york.

-Una vez preparados los tallarines se mezcla con las 4 o 5 cucharadas de mantequilla (o margarina) y con la albahaca picada.

-Una vez derretida la mantequilla échale el queso rallado por encima y el jamón york, y listo para servir.

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Pasta a la carbonara

Receta de Ensalada de Pollo Grille

Ingredientes: 2 pechugas de pollo sin pellejo salteadas y cortadas en finas tiras, hojas de lechuga, 1 calabcín cortado en ruedas, 4 escalonias en rebanadas, 1 pimiento rojo grande, 1/2 ají jalapeño picado, 2 tazas de granos de maíz cocinados. Para el aliño: 1/2 taza de vinagre blanco, 1 cda de mostaza Dijón, 1/2 cda de comino, 1/2 cda de esencia ahumada, sal y pimienta al gusto.

Preparación: Poner las hojas de lechuga en el fondo de los platos de servir, en un bol revolverlos vegetales con el aliño, distribuir la mezcla sobre la lechuga, poner las tiras de pollo sobre los vegetales. Servir.Rinde 4 personas.

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Ensalada Caprese

Chili con carne

Ingredientes:

-500 grs de carne de ternera picada
-1 cebolla
-2 ajos
-1 lata de alubias rojas
-40 grs de jalapeños
-1 avecrem de verduras
-2 cucharaditas de enchilada mexicana
-1 lata de tomate triturado (400 ml)
-1 cucharadita de pimentón rojo
-1/2 cucharadita de comino
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de azúcar
-Un poco de perejil

Preparación:

- Picamos la cebolla y los ajos. Los freímos junto a medio avecrem de verduras a fuego lento. Una vez frito lo reservamos. Nota: la cebolla se tiene que quedar como transparente.

- Freímos la carne añadiéndole las 2 cucharaditas de enchilada mexicana, 1 cucharadita de sal, 1/cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón rojo y la otra mitad del avecrem de verduras.

- Cortamos en pequeños trozos el perejil y lo añadimos junto a la carne.

- Una vez que la carne este hecha le añadimos la cebolla y los jalapeños cortados a la carne.

- Añadimos antes de terminar las alubias, la lata de tomate triturado (400ml) y la cucharadita de azúcar.

- Cocemos todo junto durante 15 minutos.

- Servir, ya sea con arroz o tortitas.

Receta de tortilla de coditos con verduras

Ingredientes: 200 g de coditos, sal, 2 cdas de aceite, 1 cebolla, 3 pimientos rojos, 2 manojos de ascalonias, 100 g de salchichón, 20 g de mantequilla o margarina, pimienta, 8 huevos, 1 tacita de crema agria y 1/2 manojito de perejil.

Preparación: Cocer los coditos en agua con sal y aceite, siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir. Pelar la cebolla y cortar finito. Pelar y lavar los pimientos y las ascalonias y cortar todo menudito. Quitar la piel al salchichón, cortarlo a la mitad, a lo largo y luego a lo ancho, rebanarlo. Poner la mantequilla a calentar en una sartén. Agregar la cebolla y el pimiento, sazonar con sal y pimienta y rehogar tapado unos 8 minutos. Añadir las ascalonais y rehogar durante 5 minutos más, integrar el salchichón y los coditos, sazonar a gusto con sal y pimienta. Batir los huevos con la crema agria, sal y pimienta y vertir sobre las verduras, cocer unos 10 a 15 minutos, tapando a fuego lento hasta que cuaje, moviendo de vez en cuando la sartén, cortar el perejil menudito después de lavarlo y espolvorear sobre la tortilla.

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Receta de bocadillo de berenjena, calabación y queso

Receta de Berenjenas a la plancha

Ingredientes: 1 berenjena grande, 1 onza de queso parmesano, 1/2 cebolla morada en rodajas, 1/2 limón, sal.

Preparación: Cortar la berenjena en rodajas delgadas y remojar en el jugo de limón, dejar reposar durante cinco minutos y sazonar con sal. Calentar bien una sartén o plancha para asar, colocar las rodajas y cubrir con un acapa de queso parmesano y otra de rodajas de cebollo. Cocer bien y servir.

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Receta de bruselas en salsa suzette

Receta de Muffins de queso de cabra con salsa de pera

Ingredientes: 210 g de harina, 2 cdtas de polvo de hornear, 90 g de mantequilla, 210 g de crema agria, 1 cdta de sal, 2 huevos, 210 g de queso de cabra en bolitas, 4 higos frescos, 2 peras, 3/4 taza de vino blanco seco, 3 a 4 cdeas de azúcar, 1 a 2 cdas de jugo de limón, pimienta negra.

Preparación: Poner el horno a calentar a 180°C ó 360°F, mezclar la harina con el polvo de hornear, derretir la mantequilla y revolver con la crema, la sal y los huevos. Agregar la harina. Engrasar una bandeja de moldecitos de muffins. Vertir en cada una una 1 cda de la mezcla de harina colocar una rebanadita de queso de cabra, vertir otra cda de mezcla y emparejar. Cortar los higos en rebanadas y colocar una de éstas en cada moldecito, hornear 20 minutos en la parte media del horno. Pelar las peras y quitar las semillas, cortar en pedacitos, poner a cocer en 1 taza de agua con vino y el azúcar hasta que se ablanden. Escurrir y apretar un poco los pedacitos. Sazonar con jugo de limón y pimienta y servir con muffins.

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Receta de Kiwi frappé

Receta de sopa de pescado

Ingredientes: 2 kg de huesos y recortes de pescado, 1 cebolla picada, 3 zanahorias grandes, picadas, 3 tallos de apio picados, 1 ramito de hierbas aromáticas, 3 l de agua.

Preparación: Poner los recortes y huesos de pescado en una cacerola grande o una olla de hierro. Agregar las verduras, el ramito de hierbas y el agua. Debe cocinarse sin llegar a ebullición. Cocinar a fuego lento por 2 horas. Cuando el caldo se esté cocinando quitarle toda la espuma que suba a la superficie. Colar primero a través de un colador fino y después pasar por una muselina. Servir caliente. Rinde 6 porciones.

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Receta de sopa de castañas y canela

Ensalada de verduras | Recetas para verano

Ingredientes: Una cebollita roja, lechuga, 1 naranja pequeña, 1 manzana, 200 g de col fermentada fresca, 100 g de yogurt, 1 cdta de aceite de girasol, mostaza, sal y pimienta, eneldo.

Preparación: Lavar la lechuga sacudir el agua y adornar un plato con ella, limpiar la cebollita roja y cortar en anillas, cortar y picar la naranja pequeña y 1 manzana, mezclar todo con la col fermentada. Revolver los 100 g de yogurt con una cucharadita de aceite, condimentar con la mostaza, sal y pmienta, aderezar la ensalada con ésta, adornar con el eneldo.

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Receta de ensalada de gallina

Receta de Alitas Orientales

Ingredientes: 1/4 taza de salsa soya, 1/4 taza de aceite de girasol, 2/3 taza de azúcar morena, 1/4 taza de jugo de limón, 1/4 taza de jerez, 1/2 cucharadita de cada uno: jenjibre en polvo, mostaza seca, cebolla y ajo en polvo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de salsa inglesa, 1 kg de alitas de pollo.

Preparación: Combinar todos los ingredientes, menos las alitas. Lavar y cortar las alitas. Secar con toallas de papel. Colocar las alitas en un molde. Untar con salsa y asar por 10 minutos untando dos veces. Voltear las alitas, untarlas con la salsa. Asar 10 minutos más untando otras 2 veces más. Servir calientes. Rinde 4 porciones.

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Receta de carne asada con coca cola

Receta de Bruselas en salsa suzette

Ingredientes: 1 lb de bruselas, 1 naranja, 1/2 taza de mantequilla, 1/2 taza de azúcar granulada, 3 cucharadas de brandy de naranja.

Preparación: Lavar las bruselas y cortarles las hojas secas, cortarles los tallos. Cocerlas en agua hirviendo con sal por 10 minutos. Escurrirlas y guardarlas calientes en un tazón de servir. Mientras las brucelas se cocen, rallar la corteza de la cáscara de naranja, exprimirle también el jugo y conservarlo. Calentar la mantequilla en una sartén, poner y revolver el azúcar; cocer hasta que el azúcar esté caramelizada. Agregar la ralladura de la cáscara de naranja. Retirar la sartén del fuego y flamear con el brandy. Poner el jugo de la naranja, cocer por 2 minutos a fuego bajo. Poner sobre las brucelas y servir. Rinde 4 porciones.

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Receta de Tarta de Acelgas

Receta de Carne asada con Coca Cola

Ingredientes: 2 kg de bistec redondo, 1 cucharada de cada uno: sal, chile en polvo, 1 cucharadita de cada uno: hojas de tomillo, hojas de albahaca, hojas de orégano, paprika, pimienta negra, mostaza en polvo, 1 cucharada de salsa inglesa, 2 tazas de Coca Cola (no de dieta).

Preparación: Poner la carne en una bandeja de asar grande. Mezclar los condimentos. Echarle la salsa inglesa a la carne y espolvorearla con los condimentos. Echar la Coca Cola a un lado de la carne. Poner en el horno precalentado a 375°F (190°C), por 30 minutos; bajar la temperatura a 300°F (150°C) y continuar horneando por 3 horas. Sacar la carne del horno, cortarla en rodajas y servir. Rinde 8 porciones.

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Receta de ruedas de filete con apio

Receta de Kiwi Frapé

Ingredientes: 4 kiwis pelados y cortados, 1/2 taza de cubitos de hielo, 2/3 de tazas de leche y azúcar al gusto.

Preparación: Vaciar todos los ingredientes en una licuadora, hasta que quede una crema suave, servir en vasos de jugo para el desayuno o la merienda, o una bebida por una tarde cálida de verano. Se adorna el vaso con una pieza de kiwi cortado.

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Receta de Duraznos en amaretto

Receta de Enchiladas de pollo

Ingredientes: 2 y 1/2 tazas de pollo cocido picado, 1 taza de crema agria, 1 lata (10 y 3/4 oz) de sopa condensada de crema de pollo, 8 oz de queso rallado, 1/4 taza de cilantro picado, 12 tortillas de harina, 1 y 1/2 tazas de salsa.

Preparación: Mezclar el pollo, la sopa, 1/2 taza de la crema gria, 1 taza de queso y 3 cucharadas de cilantro. Servir con la cuchara cerca de 1/4 de mezcla de pollo en el centro de cada tortilla y enrrollarlas. Colocarlas con el borde del rollo hacia abajo, en un molde de hornear engrasado de 13x9 pulgadas. Cubrirlas con la salsa y el queso restante. Hornear a 350ºF durante 25 minutos. Esparcir el cilantro restante sobre las tortillas. Servir con la crema agria. Rinde 6 porciones.

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Receta de duraznos en amaretto

Receta de pollo aromático con mole

Ingredientes: 1/4 taza de cacahuates (maníes) tostados, picados, 1/2 cucharadita de canela en polvo, 1/2 cucharadita de comino en polvo, 1/4 taza de aderezo italiano Kraft, 1 cebolla pequeña, picada, 4 mitades de pechuga de pollo pequeñas, sin pellejo ni huesos (453 g), 1/2 taza de mole rojo envasado o preparado, 2 tazas de arroz cocido caliente.

Preparación: Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir los cacahuates, la canela y el comino, cocinar y revolver durante 5 minutos o hasta que los cacahuates estén ligeramente tostados y las especias suelten su aroma. Retirar de la sartén; separar. Incorporar el aderezo y la cebolla a la sartén; cocinar y revolver durante 3 minutos. Añadir el pollo; cocinar 5 minutos. Dar la vuelta al pollo; agregar el mole y revolver. Dejar hervir la salsa; tapar. Reducir el fuego a medio-bajo. Cocinar 12 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido; revolver de vez en cuando y añadir los cacahuates durante los 3 últimos minutos del tiempo de cocción. Retirar del fuego; tapar. Dejar reposar 5 minutos. Servir sobre el arroz. Rinde 4 porciones.

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Receta de Duraznos en Amaretto

Receta de Pastel Poblano (México)

Ingredientes: 1 molde refractario, para 6 personas, 1 k de tortillas de maíz, 6 chiles poblanos, asados y desvenados, 1/2 litro de crema ácida, 1/4 de queso de guajaca, 1/2 cebolla, 2 pechugas de pollo cocidas, 2 tazas del caldo de las pechugas, aceite para freír, 2 cucharadas de sabroceador.

Preparación: Freír bien las tortillas y escurrirlas, licuar los chiles poblanos con el caldo de pollo, la cebolla y 1/4 de litro de la crema, agregar el sabroceador. Desmenuzar las pechugas y rallar el queso. En el molde refractario colocar por capas lo siguiente: una capa de tortillas, otra de pollo, otra de salsa, luego otra parte de la crema que sobró y, por último, el queso. Repetir hasta terminar con los ingredientes. Hornear por 20 minutos a 200°C (400°F). Rinde 6 porciones.

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Receta de Ruedas de Filete con apio

Receta de Duraznos en amaretto

Ingredientes: 4 duraznos grandes, 80 g de galletitas de amareto italianas, 2 a 3 cdas de marsala dulce, 1 cda de azúcar, 1 yema de huevo, 1 cda de jugo de limón, 20 g de mantequilla, 1/2 taza de vino blanco, 8 almendras peladas y 1 cda de azúcar en polvo.

Preparación: Pelar los duraznos, cortar por la mitad y sacar las semillas. Mezclar las galletitas de amaretto y el marsala, majando con un tenedor. Agregar el azúcar, la yema de huevo, el jugo de limón y revolver todo bien. Poner el horno a calentar a 200°C ó 400°F. Acomodar las mitades de durazno en un molde, rellenarlas con la pasta de amaretto y ponerles unas bolitas de mantequilla, bañarlas con el vino blanco. Poner el molde en la parte media del horno precalentado a 200°C ó 400°F y calentar 15 minutos. Decorar las mitades de durazno con las almendras y espolvorear el azúcar.

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Receta de pastel de queso con frutas

Receta de Espaguetti con salsa de verduras

Ingredientes: 250 g de espaguetti, sal. Para la salsa: 4 pimientos dulces rojos, 1 lata de tomates pelados, 2 berenjenas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 2 cdas de aceite, sal y salsa tabasco, pimentón en polvo.

Preparación: Comenzar por preparar la salsa cortando los pimientos dulces a la mitad, desvenarlos y lavarlos. Poner boca abajo sobre una plancha con papel aluminio. Asar en el horno precalentado a 225°C ó 450°F, unos 20 minutos. Entre tanto cocer un poco los tomates en su líquido. Lavar y mondar las berenjenas, cortar a la mitad y luego en rebanadas. Pelar la cebolla y al ajo, cortar finito y sofreir en grasa, agregar la berenjena y freír unos 10 minutos, echar un poco de sal y la salsa Tabasco. Dejar que se enfríen un poco los pimientos asados y cortar en tiras, añadir las berenjenas y el pimentón a los tomates, sazonar. Cocer los espaguetti en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Calentar de nuevo la salsa y servir con la pasta.

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Receta de Tallarines con Anchoas

Receta de Ruedas de filete con apio a la parrilla

Ingredientes: 12 ruedas de filete de 80 g cada uno, pimienta, 1 recipiente de crema agria, tallos de apio, sal, 8 papas medianas, 1 mazo de cebollinos y 1 limón.

Preparación: Envolver las papas en papel de aluminio y cocinarlas en el horno o en una parrilla por 45 minutos, sazonar la carne con sal y pimienta, pelar el apio y cortarlo en pedazos de 3mm de grueso. Quince minutos antes de que las papas estén, sazonar el apio con sal y pimienta, rociar con limón y poner en la parrilla, virando después de 5 minutos. Sazonar la carne con sal y pimienta y poner en la parrilla. Cocinar la carne cinco minutos por cada lado. Cortar las papas a la mitad y servir con crema agria y cebolla, con pan de ajo y verduras picadas.

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Receta de pernil asado con hierbas aromáticas

Receta de Dip de peras, nueces y miel

Ingredientes: 1/2 taza de pedacitos de nueces de Castilla, 1/4 taza de miel, cantidad dividida, 1 paquete de 8 oz de queso neufchatel, 1 pera mediana, picada, galletas reducidas en grasa.

Preparación: Mezclar las nueces con 2 cucharadas de miel en un recipiente pequeño; separar. Combinar el queso neufchatel, la miel restante y la pera en un recipiente mediano hasta que estén bien mezclados. Untar la mezcla en la base de un plato para tarta o un tazón de 9 pulgadas. Cubrir con la mezcla de nueces. Calentar en el microondas a potencia alta por 2 minutos o hasta que esté bien caliente. Servir con las galletas. Rinde 16 porciones.

Receta de Puré de Camote

Ingredientes: 1 kg de camotes, pelados y cortados en cubos de 1/2 pulgada, 1/2 taza de crema agria, 2 cucharadas de azúcar morena, 1 taza de queso cheddar desmenuzado, 1 chile chipotle pequeño en salsa de adobo, sin semillas y picado, 1/2 taza de pacanas (nueces) troceadas, tostadas.

Preparación: Colocar los camotes en una cacerola grande con suficiente agua caliente como para cubrirlos. Dejar hervir. Cocinar durante 20 minutos o hasta que estén blandos; escurrirlos. Triturar los camotes en un recipiente grande. Añadir la crema agria, el azúcar, el queso y el chile; batir hasta que esté esponjoso. Transferir a un recipiente para servir. Espolvorear con las pacanas justo antes de llevar a la mesa. Rinde 8 porciones.

Receta de Canelones a la Sorento

Ingredientes: 10 oz de harina, 4 huevos, 10 oz de queso ricotta, 8 oz de queso mozzarella, 3 y 1/4 oz de queso parmesano rallado, 2 y 1/2 oz de jamón serrano, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta. Salsa para condimentar: 1 kg de carne de ternera, 2 y 1/2 oz de manteca de cerdo, 2 y 1/2 oz de tocino, 2 dientes de ajo, 2 cebollas, 1 taza de vino tinto seco, sal y pimienta.

Preparación: Preparar la salsa el día anterior de la siguiente manera: Dorar el pedazo de carne lentamente en la manteca junto con el tocino, los ajos majados y las cebollas picadas; salpimentar y rociar con el vino; dejar cocer a fuego lento unas 2 horas. Cubrir con agua y cocer 2 horas más. Al momento de usarse desgrasar y moler todo. Colocar la harina con una pizca de sal sobre la mesa de trabajo, haciéndole un hoyo en el centro. Vertir 2 huevos y mezclar todo agregando el agua que necesite, hasta que se forme una masa sólida. Dejar reposar una hora. Extenderla para formar láminas cuadradas de 12 cm por cada lado. Sumergir en agua hirviendo con 2 cucharadas de aceite, cocer al dente y escurrirlas sobre un paño. Mezclar en un recipiente el queso ricotta con los otros 2 huevos y majarlos con un tenedor; agregar el queso parmesano y el jamón, bien picaditos, sazonar con sal y pimienta y añadir 2 cucharadas de perejil cortadito. Cortar el queso mozzarella en cubitos y agregarlos. poner el horno a calentar a 180ºC (350ºF). Distribuir el relleno entre las làminas y enrollarlas. Vertir la mitad de la salsa en el fondo de un molde rectangular. Acomodar los canelones unso junto a los otros. Espolvorear con el parmesano y rociar con el resto de la salsa. Poner en ell horno y cocer unos 10 minutos hasta que se forme una ligera costra dorada. Servir de inmediato acompañado de más queso parmesano.

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Receta de Pastel de Queso con frutas

Ingredientes: Para la masa: 100 g de mantequilla, 60 g de azúcar, 180 g de harina. Para la crema: 720 g de requesón de crema, 1 paquete de queso crema, 120 g de azúcar, 4 cucharadas de jugo de limón, 7 sobrecitos de gelatina incolora, 360 g de frambuesas, 150 g de cerezas.

Preparación: Mezclar la mantequilla en copitos con el azúcar y la harina para lograr una masa de grumitos. Distribuir aplanando con la mano, en un molde de tartaleta rectangular. Hornear por 30 minutos en el horno precalentado a 175ºC (350ºF). Retirarlo y dejarlo refrescar. Revolver el requesón, el queso, el azúcar y el jugo de limón. Vertir la gelatina suavizada en un poco de agua fría. Integrar 100 g de las frambuesas, aplastando con la mano. Mezclar 120 g de las frambuesas con la mitad de las cerezas y majarlas hasta convertirlas en puré. Pasar éste por un colador y ponerlo en una bolsita de congelar, cortándole una esquinita; utilizar como manga de pastelería para distribuir la mezcla sobre la torta. Hacer algún dibujo perforando con un palillo de dientes. Poner a enfriar el pastel 3 horas. Distribuir el resto de las frambuesas y las cerezas antes de servir.

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Receta de Camarones al Azafrán

Ingredientes: 8 camarones grandes, pelados y limpios, 8 oz de pasta farfala, (en forma de corbatitas o mariposas) 1/2 taza de queso crema muy fresco, 1/2 cucharadita de azafrán en polvo, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 cucharada colmada de mantequilla, sal, pimienta, una pizca de paprika (pimientón), una pizca de ajo en polvo.

Preparación: Freír los mariscos en mantequilla con sal y pimienta. Al fondo de la fuente donde se servirá la pasta, batir el queso con una cuchara y agregar poco a poco el azafrán, hasta obtener una crema amarilla honogénea. Añadir sal, pimienta, ajo y paprika, y revolver bien. Cocinar la pasta en 8 tazas de agua caliente. Colarla (debe quedar al dente). Agregar el aceite y revolver. Vertir de inmediato sobre el queso y revolver bien. Poner encima los mariscos y servir al instante.

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Receta de Ensalada de Cacahuates y semillas de granadas

Receta de Ensalada de Cacahuates y semillas de granada, una rica ensalada no debe faltar nunca en una comida que se precie de ser completa y nunca es temporada para privarse de ellas, así que la variación de las ensaladas es lo que cuenta, y ésta es una rica variante con cacahuate y semillas ya se asombrarán tus comensales con esta rica receta.

Ingredientes: 1/2 taza de cacahuates tostados, 1 cucharada de azúcar morena, 1/8 cucharadita de pimienta roja molida, 1 cucharadita de mantequilla, 4 tazas de lechuga romana, 2 tallos de apio grandes, cortados en diagonal en pedazos de 1/2 pulgada, 1/2 taza de jícama en tiras, 1/4 taza de aderezo italiano Kraft, 1/2 taza de semillas de granada.

Preparación: Mezclar los cacahuates con el azúcar y la pimienta. Derretir la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añadir la mezcla de cacahuates; cocinar y revolver durante 5 minutos o hasta que estén ligeramente tostados. Esparcir sobre una bandeja para horno cubierta con papel de aluminio. Dejar enfriar por completo. Combinar la lechuga, el apio y la jícama en una ensaladera grande. Añadir el aderezo; mezclar ligeramente. Espolvorear las semillas de granada y los cacahuates. Rinde 4 porciones.

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Receta de Barras de cacahuate bañadas en chocolate

Ingredientes: 1/3 taza de azúcar moreno bien prensado, 3 cucharadas de almíbar de maíz, 2 cucharadas de mantequilla de cacahuate en trozos, 2 cucharadas de mantequilla, 2 tazas de cereal de avena y miel. Cobertura: 5 cuadritos de chocolate semidulce de repostería, picados, 1/3 taza de mantequilla de cacahuate (maní) en trozos, 1/4 taza de cacahuates (maníes), picados.

Preparacion: Cubrir una fuente cuadrada de 8x8 pulgadas con papel de aluminio; rociar con aceite en aerosol. Colocar el azúcar moreno, el almíbar, 2 cucharadas de la mantequilla de cacahuate y la mantequilla en un recipiente grande apto para microondas y calentar en el microondas a potencia alta, durante 2 minutos o sólo hasta que esté derretido, revolviendo al cabo de 1 minuto. Agregar el cereal; mezclar bien para cubrir. Presionar firmemente la mezcla en la fuente preparada. Cobertura: Colocar el chocolate y 1/3 taza de mantequilla de cacahuate en un recipiente apto para microondas y calentar en el microondas a potencia alta por 2 minutos o hasta que esté derretido, revolviendo al cabo de 1 minuto. Untar sobre la mezcla de cereal en la fuente. Espolvorear con los cacahuates. Enfriar en la nevera durante 1 hora o hasta que esté firme. Cortar en 16 cuadrados y cortar cada uno en dos mitades triangulares. Guardar bien tapado en un recipiente hermético en la nevera hasta el momento de servir, y hasta por 4 días. Rinde 16 porciones.

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Receta de Torta de Papas

Ingredientes: 480 g de papas, 360 g de queso tipo suizo, 2 hojas de laurel, 3/4 de taza de leche, una pizca de comino, 1 cebolla, nuez moscada, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación: Pelar las papas, cortarlas en pedazos y cocerlas al vapor por 10 minutos. Cortar el queso en rebanadas, pelar la cebolla, rebanarla y sofreirla en 30 g de mantequilla durante 10 minutos, agregar el comino y una pizca de nuez moscada rallada, salpimentar. Añadir las papas, subir el fuego y sofreir volteándolas con delicadeza. Engrasar un molde de pastel y rellenar con la mezcla de papas, el queso y el laurel. Bañar con leche tibia y cocer al horno, precalentado 200°C (400°F) unos 30 minutos. Servir de inmediato.

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Receta de Gallina con cebolla

Ingredientes: 4 gallinas pequeñas, sal y pimienta, 4 ramitas de tomillo, 240 g de cebollas, 480 g de hongos chicos, 2 cdas de aceite de oliva, 4 cdas de jerez, 1/2 taza de vino rosado, 2 a 3 cdas de maicena.

Preparación: Lavar y secar las gallinas y salpimentar por todos lados. Colocarles una ramita de tomillo en la cavidad abdominal, acomodarlas en una asadora. Pelar las cebollas y cortarlas por la mitad, lavar los hongos y cortarlos. Acomodar ambos alrededor de las gallinas, salpimentar todo y bañar con aceite. Hornear unas 2 horas en la parte media del horno precalentado a 200°C ó 400°F rociando de vez en cuando con la mezcla de jerez y vino rosado. Retirar las gallinas. Espesar la mezcla de cebollas y hongos con la maicena.

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Ingredientes: 453 g de carne molida magra, 2 tazas de pimientos verdes picados, 3 dientes de ajo, bien picados, 26 oz de salsa para espagueti, 2 tazas de agua, 1/4 de taza de aderezo italiano kraft, 10 hojas de lasaña, listas para horno, partidas en cuartos, 1 taza de queso mozzarella descremado, de baja humedad y desmenuzado Kraft.

Preparación: Dorar la carne en una cacerola grande de 4 litros, o en una sartén de hierro fundido, profunda a fuego medio; escurrir la grasa. Añadir los pimientos, el ajo, la salsa para espagueti, el agua y el aderezo; dejar hervir. Agregar las hojas de lasaña; reducir el fuego a medio-bajo. Tapar. Cocinar 20 minutos, revolviendo de vez en cuando, o hasta que la pasta esté tierna. Retirar del fuego. Espolvorear con el queso. Tapar; dejar reposar unos 5 minutos o hasta que el queso se haya derretido. Rinde 4 porciones.

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Receta de Pudding angelito

Ingredientes: 8 huevos, 8 cucharadas de azúcar flor, 8 cucharadas de pan rallado, ralladura de 2 limones.

Preparación: Batir las yemas con el azúcar flor y el pan rallado durante 10 minutos. Agregar las claras ya batidas a nieve y la ralladura de los limones. Vertir en un molde enmantequillado y poner en el horno, en baño de María, a calor moderado durante 20 minutos. Desmoldarlo y cubrirlo con caramelo, con mermelada o con miel o también solo sabe delicioso. Rinde para 8 personas.

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