Ingredientes: 4 rebanadas de pan blanco con ajonjolí, 1 berenjena pequeña, 2 calabacines, 210 g de queso cremoso, tomillo fresco, aceite de oliva extravirgen, sal y pimienta.
Preparación: Lavar la berenjena y los calabacines cortando ambos en bastones, espolvorear con sal la berenjena y dejar reposar durante media hora, escurrir y secar bien con papel absorbente. Freir primero los calabacines y luego la berenjena en aceite bien caliente, hasta que se doren, escurrir en papel toalla y salarlos ligeramente. Untar las rebanadas de pan con la parte interna del queso cremoso y cubrir con las verduras y las hojitas de tomillo, cortar finita la parte externa del queso y espolvorear sobre lo anterior. Sazonar con pimienta y hornear 3 minutos.
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