Ingredientes: 1 cda de aceite de oliva, 2 tazas de tallos de brócoli pelados y cortados en cubitos, 2 cdas de tomillo fresco finamente picado ó 3/4 de cdta seco y triturado, 1 tza de cebola finamente rebanada, 1 tza de manzana roja para cocinar, pelada y cortada en cubos, 1/2 taza de apio picado, 4 tzas de consomé de pollo desgrasado, 1/4 cdta de pimienta blanca, 1/4 de yogurt natural bajo en grasa, 2 cdas de perejil picado.
Preparación: En una olla calienta el aceite y agrega el brócoli, el tomillo, la cebolla, la manzana y el apio, tapa y deja a fuego bajo durante 10 minutos. Añadir el consomé y la pimienta y cocinar 30 minutos más. Quitar del fuego y dejar enfriar. lciuar y servir frío o caliente copeteado con el yogurt y adornado con el perejil.
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