Ingredientes: 420 g de cebollas, 3 tazas de leche, 60 g de arroz, sal y pimienta, 1/2 hoja de laurel, 1 clavo de olor, 1 yema de huevo, 1/2 taza de crema de leche para batir.
Preparación: Poner el horno a calentar a 200°C (400°F). Pelar la cebolla, cortarla finita y ponerla a hervir junto con la leche. Vertir el arroz y sazonar con sal, pimienta, el laurel y el clavo, darle un hervor. Retirar de inmediato y poner en el horno tapado, alrededor de una hora, hasta que forme una especie de engrudo. Sacar del horno, refrescar y batir para convertir en puré; ajustar la sazón. Agregar la yema de huevo previamente batida y la crema de leche batida también. Ponerla sobre carne de pescado, cordero, carne cocida de ternero o de res.
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