Ingredientes: 720 g de champiñones (hongos o setas), 90 g de panceta de tocino, 100 g de cebollas, 2 dientes de ajo, 2 tazas de leche, 2 hojas de laurel, sal, 30 g de mantequilla, 180 g de polenta, 10 cdas de aceite de oliva, 3 ramitas de orégano, pimienta y 40 g de queso parmesano.
Preparación: Mondar los champiñones y enjuagarlos brevemente en agua fría, escurrir y cortar. Picar el tocino en rebanadas finas, pelar las cebollas y cortarlas menuditas, pelar los ajos y aplastar un poco con la hoja del cuchillo. Poner a cocer en una cacerola la leche, el agua, el laurel, la sal y la mantequilla. Dejar caer la polenta en un hilo revolviendo, cuando hierva bajar el fuego y dejar cocer 20 minutos. Por último bañar con 3 cdas de aceite. Deshojar el orégano, poner a calentar en 4 cdas de aceite en una sartén grande y sofreir los champiñones a fuego vivo unos 5 a 6 minutos, volteando de vez en cuando. En los últimos 2 minutos añadir los ajos, cebollas y el tocino italiano, sazonar todo con sal, pimienta y orégano. Acomodar la polenta y los champiñones en un platón, bañarlos con el resto del aceite y espolvorear el queso parmesano recién rallado.
También te interesará:
0 comentarios:
Publicar un comentario