Ingredientes:
200 g de coditos
Sal
2 cdas de aceite
1 Cebolla
3 pimientos rojos
2 manojos de ascalonias
100 g de salchichón
20 g de mantequilla o margarina
Pimienta
8 huevos
1 tacita de crema agria
1 manojo de perejil
Preparación: cocer los coditos en agua con sal y aceite, siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir. Pelar la cebolla y cortar ifnito. Pelar y lavar los pimientos y las ascalonias, y cortar todo menudito. Quitar la piel al salchichon, cortarlo a la mitad, a lo largo y luego a lo ancho, rebanarlo. Poner la mantequilla a calentar en una sartén agregar la cebolla y el pimiento sazonar con sal y pimienta, rehogar, taparlo 8 minutos. añadir las ascalonias y rehogar durante 5 minutos más. Integar el sachichón y los codigos, sazonar a gusto con sal y pimienta. Batir los huevos con la crema agria, sal y pimienta y vertir sobre las verduras. Cocer durante 10 a 15 minutos tapado a fuego lento hasta que cuaje, moviendo de vez en cuando la sartén. Cortar el perejil menudito después de lavarlo y espolvorear sobre la tortilla.
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