Ingredientes:
2 pechugas de pavo grandes aplastadas
Sal y pimienta recién molida
4 cdtas de aceite de girasol
4 dientes de ajo chicos picaditos
4 ascalonias picaditas
400 g de espinacas
200 g de requesón
1 paquete de masa de empanadas de 100 g
1 clara de huevo
Aceite para barnizar
Preparación: Adobar las pechugas con sal y pimienta. En una sartén grande calentar el aceite y dorar un minuto por cada lado. Retirar de la grasa y en la misma sartén rehogar el ajo y la ascalonia picaditos. Cuando estén transparentes, añadir las espinacas previamente lavadas, revoler durante un minuto, reitrar del fuego, cortar bien y mezclar con requesón, extender la masa de las empanadas y cortarlas en dos partes iguales. Colocar una pechuga en cada una y distribuir las espinacas por encima. Enrollar la masa y cerrar con clara de huevo. Barnizar con aceite, colocarlas en un molde y meterlas en el horno precalentado a 180°C (350°F) y cocinar unos 45 minutos. Cortar cada rollo en tres o cuatro ruedas dependiendo del tamaño de la pechuga, servir con ensalada verde.
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