Ingredientes: 2 aguacates, 1 limón, 100 g de roquefort, 100 g de nata líquida, 1 cucharada de mostaza fuerte, 4 aceitunas negras, sal.
Preparación: Partir los aguacates por la mitad en sentido longitudinal. quitarles el hueso y rociarlos con el zumo de limón. Desprender la pulpa de los aguacates con una cucharilla, sin estropear la piel. Poner la pulpa en el vaso de la batidora, añadir el roquefort desmenuzado, la nata, la mostaza yel zumo de medio limón. Echar un poco de sal y triturar. Rellenar la cáscara de los aguacates con esta mezcla homogénea. Adornar cada uno de ellos con una aceituna negra y servir fresco. Esta receta habrá de prepararse en el último momento, ya que la pulpa de aguacate se ennegrece muy rápidamente. Rinde para 4 personas.
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