Ingredientes: 1 taza de arroz blanco de grano corto, 1/2 taza de azúcar, 2 1/2 ó 3 tazas de leche de coco sin endulzar (no usar crema de coco), 1 mango grande rebanado (opcional) 1/4 de taza de hojuelas de coco tostadas y azucaradas, 1/2 cdita de sal.
Preparación: Colocar el arroz, el azúcar, la sal y tres tazas de agua en una cacerola grande, revolver bien los ingredientes y calentar a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir bajar la intensidad y tapar la cacerola dejando cocinar a fuego lento 15 minutos. Luego de ese tiempo subir la flama de la estufa, incorporar la leche de coco y cocinar la mezcla durante 10 minutos sin dejar de moverla. Cuando el arroz se suavice, pasarlo a un recipiente grande, tapar y refrigerar durante la noche o mínimo 3 horas. cuando esté frío cubrirlo con las rebanadas de mango y coco tostado, sirviendo en copas. Rinde 8 porciones.
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