Ingredientes: 1 cebolla pelada, 3 cdas de aceite de oliva, 1 diente de ajo pelado y machacado, 2 papas cortadas en daditos, 1/4 taza de col, 1 tomate picado en trozos, 1/2 pimiento verde pequeño sin semillas y cortado en lascas, 4 huevos grandes, sal y pimienta negra en grano.
Preparación: Cortar la cebolla en rodajas finas y en una sartén a fuego mediano poner el aceite y sofreirla. Añadir ajo, papas, tomate y el pimiento verde, sofreir todo hasta que esté blando. Batir bien los huevos, sazone y viertalos en la sartén sobre los vegetales. Revolver con cuidado para mezclar todos los ingredientes. Tape y deje a fuego lento, hasta que esté cocinado. Con la ayuda de un plato grande llano darle vuelta a la tortilla y ponerla de nuevo al fuego hasta que esté a su gusto, bien cocinada a la española o menos cocinada a la francesa.
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