Ingredientes:1 gallina pequeña, 4 dientes de ajo, machacados, 3 cucharadas de mantequilla, 1 cebolla rallada, 2 tazas de agua, 1/2 taza de vino blanco, 1/2 kilo de papas, 1 taza de zanahorias cocidas, 1 lata mediana de espárragos, 1 lata de guisantes. Para la salsa: 1 lata de crema espesa, 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de encurtidos en mostaza, 1/4 cucharadita de pimienta, 1/4 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de sal.
Preparación: Cortar la gallina en presas. Adobarlas con el ajo y sofreírlas en la mantequilla, agregar la cebolla, agua y vino; tapar y dejar a fuego lento por el tiempo necesario para hablandar. Dejar enfriar las presas, deshuesarlas y cortarlas en trocitos. Salcochar las papas peladas y cortarlas en cuadritos. Agregarles las zanahorias, la gallina, la mitad de los espárragos, cortados, y la mitad de los guisantes, removiendo para que mezclen bien. Preparar la salsa con los ingredientes señalados y bañar la preparación de gallina. Adornar con los guisantes y espárragos restantes. Conservar en el refrigerador hasta el momento de servirla. Rinde 10 porciones.
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