Ingredientes: 1 cda de aceite de oliva, 1/2 pimiento rojo (ají) finamente picado, 3 cebollitas de cambray picadas, 2 dientes de ajo triturados, 1 cda de jengibre fresco pelado y picado, 4 rebanadas de jengibre fresco pelado, 500 g de carne de cerdo molida, 1/2 taza de arroz blanco de grano largo, 1 cda de salsa de soya, 1/4 de cdita de pimienta roja molina, 1 huevo, 2 tazas de caldo de pollo caliente, 1/4 de cdita de aceite de ajonjolí (sésamo). Para adornar: cebollitas de cambray y pimientos rojos cortados en tiras.
Preparación: Freir el pimiento rojo en el aceite caliente durante 5 minutos, cuando se suavice y se dore, agregar las cebollitas de cambray, el ajo y el jengibre pelado. Cocinar todos los vegetales juntos 1 minuto moviéndolos de vez en cuando. Pasar la mezcla a un recipiente mediano, agregar la carne de cerdo molina, el arroz crudo, la salsa de soya, la pimienta roja y el huevo. Revolver muy bien hasta que los ingredientes se amalgamen perfectamente. Forrar una cacerola grande con papel encerado, humedecer las manos y formar 32 bolitas del mismo tamaño con la mezcla del recipiente y colocarlas en la cacerola. REvolver y calentar el caldo de pollo, el aceite de ajonjolí, rebanadas de jengibre, 1 1/2 tazas de agua. Cuando la preparación comience a hervir, bajar la itnensidad, tapar la cacerola y dejar que las albóndigas se cuezan a fuego lento por media hora. Servir en platos hondos con cebollitas y tiras de pimiento.
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