Pastelitos de Cangrejo al Horno

Ingredientes: 1 lata de carne blanca de cangrejo, escurrida y desmenuzada, 4 oz de queso neufchatel, ablandado, 1/4 taza de cebollitas verdes, cortadas en rebanadas finas, 1/4 taza de mayonesa, 12 plantillas de won tón.

Preparación: Precalentar el horno a 350°F (176°C). Mezclar la carne de cangrejo, el queso neuchatel, las cebollitas y la mayonesa. Rociar 12 moldecitos medianos para molletes (muffins) con aceite en aerosol. Colocar suavemente 1 plantilla de won tón en cada uno, dejando que los extremos se extiendan sobre los costados del molde. Rellenar con cantidades parejas de la mezcla de carne de cangrejo. Hornear 20 minutos o hasta que los bordes estén dorados y el relleno se haya calentado bien. Servir tibio. Rinde 12 porciones.

También te interesará:

Receta de Natilla

Receta de Enslada de Gallina

Ingredientes:1 gallina pequeña, 4 dientes de ajo, machacados, 3 cucharadas de mantequilla, 1 cebolla rallada, 2 tazas de agua, 1/2 taza de vino blanco, 1/2 kilo de papas, 1 taza de zanahorias cocidas, 1 lata mediana de espárragos, 1 lata de guisantes. Para la salsa: 1 lata de crema espesa, 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de encurtidos en mostaza, 1/4 cucharadita de pimienta, 1/4 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de sal.

Preparación: Cortar la gallina en presas. Adobarlas con el ajo y sofreírlas en la mantequilla, agregar la cebolla, agua y vino; tapar y dejar a fuego lento por el tiempo necesario para hablandar. Dejar enfriar las presas, deshuesarlas y cortarlas en trocitos. Salcochar las papas peladas y cortarlas en cuadritos. Agregarles las zanahorias, la gallina, la mitad de los espárragos, cortados, y la mitad de los guisantes, removiendo para que mezclen bien. Preparar la salsa con los ingredientes señalados y bañar la preparación de gallina. Adornar con los guisantes y espárragos restantes. Conservar en el refrigerador hasta el momento de servirla. Rinde 10 porciones.

También te interesará:

Receta de Ensalada de Alcachofas y apio

Receta de Sopa de castañas y canela

Ingredientes: 1 cebolla, 1 tallo de puerro (ajo porro), 1 cda de aceite, 420 g de castañas tostadas, 3 1/2 tazas de caldo de vegetales, 1 rama de canela, 1 hoja de laurel, sal y pimienta, 1 taza de leche, canela en polvo.

Preparación: Pelar la cebolla y cortar menudita. Lavar el puerro y cortar la parte blanca en rodajas, poner el aceite a calentar en una casuela alta y sofreir la cebolla y el puerro hasta que estén transparentes. Cortar las castañas en pedazos grandes, añadir y sofreir un poco. Agregar el caldo, la canela y el laurel y cocer todo tapado unos 10 a 15 minutos. Retirar la canela y el laurel. majar todo hasta lograr una mezcla un poco espesa, salpimentar a tu gusto. Calentar la leche, pero sin llevarla a ebullición y batir hasta que se ponga cremosa. Servir la sopa en vasos de café con leche y al final agregar la leche. Espolvorear un poco de canela.

También te interesará:

Crema Brulee de calabaza

Receta de Bocadillos de tomillo y queso

Ingredientes: 5 cdas de miel, 2 cdas de vino tinto, 4 cdas de vinagre balsámico, 6 tomatitos de coctel, 30 g de queso parmesano, 240 g de queso ricotta, 90 g de queso fresco, 2 yemas de huevo, 1 cdta de maicena, 2 a 3 ramitas de tomillo, pimienta negra, 210 g de tocino ahumado en rebanadas.

Preparación: Poner a cocer la miel, el vino y el vinagre hasta que se forme un sirope, enjuagar los tomates y cortar a la mitad, sumergir la mitad en el sirope y cocerlos a fuego lento unos 5 a 8 minutos, moviendo de vez en cuando, apartarlos. Poner el honro a calentar a 180°C ó 360°F, rallar el queso parmesano bien fino, escurrir el queso ricotta en un colador, mezclar revolviendo ambos quesos, con el queso fresco, las yemas de huevo y la maicena. Cortar las hojitas de tomillo finitas y agregar. Sazonar todo con pimienta. Forrar con papel encerado los pequeños moldecitos en una bandeja de muffins, cortar rebanadas de tocino a lo largo en 3 tiritas, colocar 2 de ellas en el fondo del molde en forma de cruz. Llenar con la mezcla de quesos, colocar encima la mitad de un tomatito acaramelado y enrollar tocino alrededor. Hornear 20 minutos en la parte media del horno. Retirar, dejar refrescar y servir.

También te interesará:

Receta de pastel de patatas

Receta de Pernil asado con hierbas aromáticas

Ingredientes: 1 pernil completo de puerco (jamón fresco) de 6 1/4 k, 1 cucharadita de sal, 1 y 1/2 cucharadita de salvia, 1 y 1/2 cucharadita de hojas de tomillo, 1 y 1/2 cucharadita de pimienta.

Preparación: Quítele la piel y el exceso de grasa al pernil, dejándole sólo una fina película de grasa. Póngalo en un asador con la grasa hacia arriba. Ahora mezcle en una taza, la sal, la salvia, el tomillo y la pimienta, restregando el pernil con esta mezcla. Insértele un termómetro en su parte más gruesa, teniendo cuidado de que el termómetro no toque la grasa ni el hueso. Hornée el pernil a 325°F (163°C) durante unas 5 y 1/2 horas o hasta que el termómetro llegue a los 170°F (80°C) (cuando la carne del pernil esté ligeramente rosada). Si usted lo prefiere completamente gris, déjelo hasta que el termómetro llegue a los 185°F (85°C). Saque el pernil del horno. Para servirlo calientito, déjelo reposar por 30 minutos. O si lo prefiere frío, envuélvalo y refrigérelo para servirlo más tarde. Rinde 24 raciones.

También te interesará:

Receta de Bistec con setas

Receta de Pastel de Patatas

Ingredientes:Para la masa: 1/2 k de harina, 200 g de mantequilla o de margarina, 10 g de sal, 1 huevo, 1 vaso de agua, 15 g de mantequilla para el molde. (jamón optativo)

Para el relleno: 1 k de patatas, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 manojo de perejil, 30 g de mantequilla, 20 cl de nata líquida, 1 cucharada de leche, sal y pimienta.

Preparación: Verter la harina en un cuenco, formar un volcán y añadir la mantequilla cortada en trozos, la sal y un huevo batido. Amasar e ir añadiendo agua poco a poco. Formar una bola y dejarla reposar durante 20 minutos.Pelar, lavar las patatas y cortarlas en rodajas muy finas. Pelar la cebolla y los ajos, lavar el perejil y picarlo todo junto.En un cuenco, mezclar las patatas con cebolla, ajo y perejil picados. Sazonar con sal y pimienta. Encender el horno (180°).

Receta de Salsa Blanca de Cebolla

Ingredientes: 420 g de cebollas, 3 tazas de leche, 60 g de arroz, sal y pimienta, 1/2 hoja de laurel, 1 clavo de olor, 1 yema de huevo, 1/2 taza de crema de leche para batir.

Preparación: Poner el horno a calentar a 200°C (400°F). Pelar la cebolla, cortarla finita y ponerla a hervir junto con la leche. Vertir el arroz y sazonar con sal, pimienta, el laurel y el clavo, darle un hervor. Retirar de inmediato y poner en el horno tapado, alrededor de una hora, hasta que forme una especie de engrudo. Sacar del horno, refrescar y batir para convertir en puré; ajustar la sazón. Agregar la yema de huevo previamente batida y la crema de leche batida también. Ponerla sobre carne de pescado, cordero, carne cocida de ternero o de res.

También te interesará:

Receta de Salsa para Roast Beef

Receta de Natilla

Ingredientes: 2 botellas de leche, 1/2 k de azúcar, canela al gusto en astillas, 1 y 1/2 tazas rasas de fécula de maíz (maizena), 1/2 taza de aguardiente, 1 taza de pasas, 1 cucharada de margarina.

Preparación: Calentar hasta hervir, con la canela y el azúcar, 1 botella de leche. Disolver la fécula de maíz en la leche fría restante, agregar mezclando la leche caliente y continuar la cocción revolviendo. Cuando comience a espesar, agregar el aguardiente, las pasas y la margarina y cocinar, sin dejar de revolver, hasta que adquiera consistencia de natilla. (Cuando se desprende de los bordes y se ve el fondo de la olla). Vertir en un molde húmedo y dejar enfriar.

También te interesará:

Receta de Delicia de Manzana

Receta de Pechuga de pollo en vino blanco

Ingredientes: 125 g de patatas, jugo de limón, 100 g de pechuga de pollo, sal y pimienta, 50 ml de caldo de verduras, 50 ml de vino blanco seco, 100 g de bulbo de apio y 100 g de zanahorias, 2 cdas de crema líquida, jugo de limón, perejil picado.

Preparación: Lavar y cocer con cáscara las patatas, untar un poco de jugo de limón sobre 100 g de pechuga de pollo, salpimentar ligeramente. Mezclar 50 ml de caldo de verduras con 50 ml de vino blanco seco, calentar y escalfar ahí la carne durante 8 minutos. Sacar la carne y mantenerla caliente en papel aluminio. Limpiar 100 g de bulbo de apio y de zanahorias rebanarlos muy finamente, hervirlos en el caso. Pasar el caldo por un colador y mezclar con 2 cdas de crema, calentar de nuevo. condimentar la salsa con un poco de limón, sal, pimienta y perejil picado. Cortar la carne en tira sy ponerla en la salsa junto con las verduras.

También te interesará:

Pollo al vino a la japonesa

Compota de Arándanos baja en calorías

Ingredientes: 1 paquete de 12 ozs de arándanos frescos o congelados, 1 manzana grande en trocitos, 9 sobrecitos de aspartamato (endulzador de bajas calorías).

Preparación: Poner la mitad de las frutas en un procesador de alimentos y procesarlos hasta que se hayan mezclado bien. Pasarlas a un tazón. Repetirlo con el resto de las frutas. Revolverles el endulzador. Guardar esta compota en el refrigerador. Las frutas también pueden ser picadas con un molinillo de alimentos. Rinde 3 tazas.

También te interesará:

Receta de delicia de manzana

Receta de turrón acaramelado con fresas

Receta de Ensalada de Alcachofas y apio

Ingredientes: 6 fondos de alcachofas cocinadas,1 taza de apio picadito, 2 cdas de cebollines verdes picados, 4 pimientos de lata cortados en tiras,1/2 cdita de mostaza en polvo, 1/2 cdita de sal, 1/4 cdita de pimienta negra, 2 cdas de vinagre, 6 cdas de aceite vegetal, hojas de lechuga.

Preparación: Servir en una ensaladera, los fondos de alcachofa, el apio, los cebollines verdes, y las tiras de pimiento. Mezclar en un tazón la mostaza, la sal, la pimienta, el vinagre y el aceite. Vertir sobre las alcachofas, revolver bien y refrigerar durante varias horas. Antes de servir adornar con hojas de lechuga.

También te interesará:

Ensalada de Cangrejo al limón

Receta de Empanadas de Jamón

Ingredientes: 1 taza de jamón molido, 4 pimientos picaditos, 4 cebollines verdes cortados en trocitos, 1 taza de ajíes (chiles) dulces picaditos, 1/4 de taza de crema agria.

Preparación: Para hacer la masa: Mezclar la harina con la sal, y la mantequilla hasta que se formen grumos. Añada la crema agria y unala bien, con las manos. Cuando la mezcla esté compacta, forme una bola y dejela reposar uos minutos. Para hacer el relleno: Mezcle en un tazón el jamón, los pimientos, los cebollines verdes, los ajíes y la crema agria. Extienda la masa y córtela en círculos, rellene cada círculo con una cucharadita del relleno y selle los bordes. Coloque en una tartera y horne a 190°C ó 375°F durante15 minutos (o hasta que se doren).

También te interesará:

Receta de tortilla con vegetales

Receta de Salsa para Roast Beef

Ingredientes: Caldo o líquido que suelta la carne al cocinarse, 2 cdas de harina, leche, agua, crema, vino, sal y pimienta, perejil y laurel picaditos, cáscara rallada de limón.

Preparación: Poner en una cacerola 2 cdas de caldo que suelta la carne que está cocinando, calentar y añadir la harina, batir hasta obtener una mezcla espesa. Seguir calentando a fuego bajo y agregue después más caldo, leche, agua, crema de leche y vino a partes iguales, hasta obtener una taza. Al final sazone con perejil, laurel y la cáscara de limón, si quiere que la salsa quede más espesa añada 1 cucharadita de maicena preparada previamente disuelta en agua y calentarla a fuego moderado hasta que hierva.

También te interesará:

Vinagreta de berro

Receta de Espárragos a la polaca

Ingredientes: 36 espárragos, 90 g de pan de molde con corteza cortada, agua salada, un poco de azúcar, 240 g de mantequilla, 2 cebollitas verdes, 90 g de jamón cocido sin grasa, 3 huevos duros, 150 g de pan molido, sal y pimienta.

Preparación: Pelar los espárragos y cortar el pan en pedacitos, poner el agua salada a calentar junto con el azúcar y 1/4 de mantequilla, cocer los espárragos al dente. Mientras tanto dorar los pedacitos de pan en la mitad de la mantequilla restante. Mondar las cebollitas, lavarlas y cortarlas en rebanadas finas, cortar menudito el jamón y los huevos. oco antes de que los espárragos estén listos, poner el resto de la mantequilla a calentar y sofreir el jamón y los huevos con el pan molido y los pedacitos de pan dorado, mezcle bien y salpimente. Escurrir bien los esparrágos y acomodarlos en un platón, vertir la mezcla de huevo y jamón por encima.

También te interesará:

Receta de tallarines con anchoas

Receta de Ragú de champiñones con lenguado

Ingredientes: 480 g de champiñones, 210 g de shiitake (hongos chinos), 100 g de cebollas, 3 dientes de ajo, 6 cdas de aceite de oliva, Sal y pimienta, 3 cdas de vinagre balsámico, 1 1/4 tazas de caldo de ternera, 2 ramitas de tomillo, 1 rama de orégano, 1 ramita de romero, 2 ramitas de perejil, 270 g de tomates de coctel, 4 filetes de lenguado.

Preparación: cortar los hongos en 6 partes, mondar los champiñones y cortar a la mitad. Pelar las cebollas y cortar en pedacitos, pelar los ajos y rebanar finitos. En una cazuela poner a calentar 3 cdas de aceite, sofreir todos los hongos a fuego vivo y salpimentar. Añadir las cebollas y los ajos y sofreir 1 minuto más. Vertir el vinagre y el caldo de ternera y cocder todo a fuego mediano durante 15 minutos. Deshojar las yerbas de olor y picar menuditas, cortar los tomates de coctel en cuartos y retirar las semillas. Seis minutos antes de terminar la cocción de los hongos, poner a calentar el resto del aceite en una sartén, salr ligeramente los filetes de pescado y freir 1 minuto por un lado de la piel a fuego mediano voltear y freir unos 3 a 4 minutos más. Agregar las yerbas de olor y los tomates a los champiñones cocer brevemente y salpimentar. Retirar la piel a los filetes y servir calientes con el ragú de champiñones por encima.

También te interesará:

Receta de mejillones a la tártara

Receta de Champiñones con tocino

Ingredientes: 720 g de champiñones (hongos o setas), 90 g de panceta de tocino, 100 g de cebollas, 2 dientes de ajo, 2 tazas de leche, 2 hojas de laurel, sal, 30 g de mantequilla, 180 g de polenta, 10 cdas de aceite de oliva, 3 ramitas de orégano, pimienta y 40 g de queso parmesano.

Preparación: Mondar los champiñones y enjuagarlos brevemente en agua fría, escurrir y cortar. Picar el tocino en rebanadas finas, pelar las cebollas y cortarlas menuditas, pelar los ajos y aplastar un poco con la hoja del cuchillo. Poner a cocer en una cacerola la leche, el agua, el laurel, la sal y la mantequilla. Dejar caer la polenta en un hilo revolviendo, cuando hierva bajar el fuego y dejar cocer 20 minutos. Por último bañar con 3 cdas de aceite. Deshojar el orégano, poner a calentar en 4 cdas de aceite en una sartén grande y sofreir los champiñones a fuego vivo unos 5 a 6 minutos, volteando de vez en cuando. En los últimos 2 minutos añadir los ajos, cebollas y el tocino italiano, sazonar todo con sal, pimienta y orégano. Acomodar la polenta y los champiñones en un platón, bañarlos con el resto del aceite y espolvorear el queso parmesano recién rallado.

También te interesará:

Salmonete con tocino y uvas

Receta de Tortilla de Vegetales

Ingredientes: 1 cebolla pelada, 3 cdas de aceite de oliva, 1 diente de ajo pelado y machacado, 2 papas cortadas en daditos, 1/4 taza de col, 1 tomate picado en trozos, 1/2 pimiento verde pequeño sin semillas y cortado en lascas, 4 huevos grandes, sal y pimienta negra en grano.

Preparación: Cortar la cebolla en rodajas finas y en una sartén a fuego mediano poner el aceite y sofreirla. Añadir ajo, papas, tomate y el pimiento verde, sofreir todo hasta que esté blando. Batir bien los huevos, sazone y viertalos en la sartén sobre los vegetales. Revolver con cuidado para mezclar todos los ingredientes. Tape y deje a fuego lento, hasta que esté cocinado. Con la ayuda de un plato grande llano darle vuelta a la tortilla y ponerla de nuevo al fuego hasta que esté a su gusto, bien cocinada a la española o menos cocinada a la francesa.

También te interesará:

Receta de Sandwich de huevo

Receta de Delicia de Manzana

Ingredientes: 8 rebanadas de pan blanco endurecido cortado en pedazos de 2 cm, 1/2 taza de margarina o mantequilla derretida, 1 cda de canela en polvo 1 1/4 k de manzanas peladas cortadas en cuartos y rebanadas finamente, 2/3 de azúcar morena, 2 cdas de jugo de limón, 1 cdta de extracto de vainilla y 1/4 de cdta de nuez moscada en polvo.

Preparación: Precalentar el horno a 200°C ó 400°F, y hornear los pedazos de pan en una bandeja durante 12 ó 15 minutos para un tueste ligero y uniforme. Engrasar ligeramente con un poco de margarina o mantequilla un tazón de cerámica o refractario. En otro trazón mezclar margarina o mantequilla derretida y 1/2 cdta de canela en polvo. Añadir pedazos de pan tostado, revolver y esperar hasta que se humedezcan, en otro recipiente mezclar las rebanadas de manzana, azúcar moreno, jugo de limón, vainilla, nuez moscada y 1/2 cdta de canela en polvo. En el tazón de cerámica colocar 1/2 taza de pan y seguir con la mitad de mezcla de manzana y así sucesivamente hasta terminar con una capa de manzanas espolvoreadas con algunos trozos de pan. Cubrir con papel aluminio y hornear 40 minutos. Quitar el papel aluminio, hornear 10 minutos más y esperar que se dore.

También te interesará:

Receta de minipasteles de queso

Receta de turrón acaramelado con fresas

Ingredientes: 700 g de turrón acaramelado, mermelada de fresa, uvas verdes, queso crema y 500 g de fresas.

Preparación: Picar en pequeños trozos el turrón acaramelado, vertir en varias copas iguales porciones de turrón y cubrir con el queso crema, agregar 4 cucharadas pequeñas de mermelada de fresasen cada copa, aunque se puede añadir más si se desea, picar la mitad de las fresas y las uvas sacar las semillas y partir colocando en la copa. Poner un rato a enfriar en la nevera y servir. Rinde 4 copas.

También te interesará:

Receta de café helado de la Reina

Receta de sandwich de huevo

Ingredientes: 2 rebanadas de pan integral, 1 huevo duro rebanado, zanahoria en rebanadas, hinojo picadito.

Preparación: Vertir encima de la rebanada de pan todos los ingredientes y bañarlos con salsa de curry o salsa de yerbas aromáticas (ver receta en el siguiente post) colocar encima otra rebanada y sservir el sandwich frío.

También te interesará:

Receta de bocadillo de berenjena, calabacin y queso

Receta de minipasteles de queso

Ingredientes: 200 g de tostadas crujientes, 150 g de mantequilla líquida, 1/2 tacita de crema de leche para batir, 6 huevos, 2 yemas de huevo, 250 g de azúcar, 1/2 cdta de sal rasa, 2 sobrecitos de cáscara de limón rallada y candeada, 1 1/2 k de requesón en crema, 40 g de harina.

Preparación: Colocar las tostadas en un paño y desabaratar con un rodillo, mezclar con el azúcar y la mantequilla hasta formar una masa pareja y extender sobre una plancha de hornear emparejando. Batir la crema de leche hasta que esté firme. Batir los huevos y las yemas hasta que se pongan espumosos y agregar el azúcar, la sal y la cáscara de limón poco a poco, batiendo hasta que se disuelva totalmente el azúcar, incorporar el requesón, la harina, la crema de leche batida. Extender sobre la base de pan tostado y emparejarla, lelvar a la parte baja del horno precalentado a 180°C (360°F) y hornear 1 hora. Apagar el horno y dejar refrescar sin sacar, antes de servir cortar en cuadros y adornar al gusto.

También te interesará:

Torta de pera y mermelada

Receta de café helado de la Reina

Ingredientes: 1/2 taza de café negro, 2 cubos de helado de café, 21 g de Kalhúa, 1/2 taza de leche, 1 pizca de azúcar, coca cola, crema pesada fresca y 1 rajita de canela para adornar

Preparación: Combinar todos los ingredientes excepto la soda y crema en un vaso alto, llenar el vaso con soda, revolver cubrir con la crema, espolvorear levemente con un poquito de canela.

También te interesará:

Receta de bebida de vodka con toronja rosada

Receta de Pudín de arroz tropical

Ingredientes: 1 taza de arroz blanco de grano corto, 1/2 taza de azúcar, 2 1/2 ó 3 tazas de leche de coco sin endulzar (no usar crema de coco), 1 mango grande rebanado (opcional) 1/4 de taza de hojuelas de coco tostadas y azucaradas, 1/2 cdita de sal.

Preparación: Colocar el arroz, el azúcar, la sal y tres tazas de agua en una cacerola grande, revolver bien los ingredientes y calentar a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir bajar la intensidad y tapar la cacerola dejando cocinar a fuego lento 15 minutos. Luego de ese tiempo subir la flama de la estufa, incorporar la leche de coco y cocinar la mezcla durante 10 minutos sin dejar de moverla. Cuando el arroz se suavice, pasarlo a un recipiente grande, tapar y refrigerar durante la noche o mínimo 3 horas. cuando esté frío cubrirlo con las rebanadas de mango y coco tostado, sirviendo en copas. Rinde 8 porciones.

También te interesará:

Receta de crepas rellenas de coco y miel

Receta de albóndigas de cerdo

Ingredientes: 1 cda de aceite de oliva, 1/2 pimiento rojo (ají) finamente picado, 3 cebollitas de cambray picadas, 2 dientes de ajo triturados, 1 cda de jengibre fresco pelado y picado, 4 rebanadas de jengibre fresco pelado, 500 g de carne de cerdo molida, 1/2 taza de arroz blanco de grano largo, 1 cda de salsa de soya, 1/4 de cdita de pimienta roja molina, 1 huevo, 2 tazas de caldo de pollo caliente, 1/4 de cdita de aceite de ajonjolí (sésamo). Para adornar: cebollitas de cambray y pimientos rojos cortados en tiras.

Receta de Bebida de vodka con toronja rosada

Esta bebida la puedes servir en una copa alta o en un baso alto y delgado, mezclando a partes iguales el jugo de una toronja (pomelo) rosado y vodka con hielo picado, mezcla bien y sirve. Es refrescante y deliciosa sobre todo cuando hace mucho calor.

Aderezos para sandwiches

Para preparar los mejores sandwiches una selección de tres aderezos deliciosos.

Condimento de Aceitunas y Alcaparras: Mezcla 1/2 taza de aceitunas deshuesadas y picadas finamente con dos cucharadas de alcaparras picadas y dos cucharadas de aceite de oliva. Ideal para untar en el pan de un sandwich o para los vegetales a la parrilla, pollo, carne de res, pan tostado, galletas. Rinde 1/2 taza.

Salsa de Cacachuate: Batir 1/3 de mantequilla de maní, 1/4 de taza de agua caliente, 1 cucharada de salsa de soya, 1 cucharada de vinagre blanco, 3/4 de taza de aceite de ajonjolí, 1 cdta de jengibre pelado y rallado y 1 diente de ajo prensado. Acompañar este aderezo con pollo, pavo, ternera, vegetales o en pan tostado. Rinde 2/3 de taza.

Queso Roquefort con nueces: Mezclar 1/3 de taza de queso crema, 60 g de queso roquefort, dos cucharadas de nueces picadas, y dos cucharadas de leche. Ideal para el roast beef, hamburguesas o pan tostado.

Receta de Crepes rellenas de coco y miel

Ingredientes: 89 g de harina, 1 1/2 tazas de leche, 1 cda de azúcar, 3 huevos, 30 g de mantequilla, 3 ó 4 ramitas de yerbabuena, 5 cdtas de miel, 6 cdtas de jugo de limón, 90 g de crema de leche para batir, 210 g de coco rallado, 240 g de pudín de vainilla ya hecho, aceite de oliva.

Preparación: Mezclar la harina con la leche, el azúcar y los huevos y revolver bien hasta obtener una mezcla pareja, agregar la mantequilla derretida y revolver, dejar reposar una hora a temperatura ambiente. Cortar menuditas las hojitas de yerbabuena y mezclar con miel, jugo de limón y crema de leche. Incorporar el coco rallado. poner una sartén pequeña a calentar y engrasar ligeramente, vertir cucharón pequeño de la mezcla de harina, dorar las crépes por ambos lados. Untar un lado de las crépes con un poco de pudín de vainilla, extender 1 cda de la mezcla de coco por encimar, enrrollarlas, cortarlas por la mitad y envolver en papel encerado.

También te interesará:

Copa de helado con frutas

Receta de Sopa de Brócoli y manzana

Ingredientes: 1 cda de aceite de oliva, 2 tazas de tallos de brócoli pelados y cortados en cubitos, 2 cdas de tomillo fresco finamente picado ó 3/4 de cdta seco y triturado, 1 tza de cebola finamente rebanada, 1 tza de manzana roja para cocinar, pelada y cortada en cubos, 1/2 taza de apio picado, 4 tzas de consomé de pollo desgrasado, 1/4 cdta de pimienta blanca, 1/4 de yogurt natural bajo en grasa, 2 cdas de perejil picado.

Preparación: En una olla calienta el aceite y agrega el brócoli, el tomillo, la cebolla, la manzana y el apio, tapa y deja a fuego bajo durante 10 minutos. Añadir el consomé y la pimienta y cocinar 30 minutos más. Quitar del fuego y dejar enfriar. lciuar y servir frío o caliente copeteado con el yogurt y adornado con el perejil.

También te interesará:

Sopa de puerro con salchichas

Crema Brulee de Calabaza

Ingredientes: 360 g de calabaza, jugo de 1 limón, 1 cda de mantequilla, sal y nuez moscada, 5 1/2 cdas de aceite de oliva, 1 1/4 tazas de leche, 1 taza de crema de leche para batir, 5 yemas de huevo, 420 g de hongos, pimienta, 6 a 9 hojitas de hojitas de albahaca, 3 cdas de semillitas de calabaza, 60 g de azúcar morena.

Preparación: Pelar la calabaza y cortar en pedazos y colocar sobre una hoja de papel aluminio que vas a sazonar con un golpe de jugo de limón, mantequilla, sal, nuez moscada y 1/2 cucharada de aceite. Cerrar el apquete y hornearlo durante 30 minutos en la parte media del horno precalentado a 200°C (400°F). Batir la leche con la crema de leche y las yemas y salpimentar todo. Agregar la masa cocida de calabaza en su jugo y majarla para convertirla en puré. Pasar por un colador, vertir en un molde para hornear, colocar en el molde asar con agua hirviendo que no llegue al borde del molde, hornear 40 minutos a baño de maria a temperatura de 175°C (350°F) retirar el molde y dejar refrescar. Cortar los hongos en pedazos grandes sofreir en una sartén con aceite de oliva, salpimenetar, espolvorear con hojitas de albahaca. Dorar las semillas de calabaza en una sartén sin grasa por 4 minutos, moviendo constantemenete, dejar refrescar, moler con el resto de albahaca y aceite de oliva. Espolvorear azúcar morena sobre la crema de calabazay dorar con un soplete servir con hongos y el resto de semillas.

Receta de Bocadillo de berenjena, calabacin y queso

Ingredientes: 4 rebanadas de pan blanco con ajonjolí, 1 berenjena pequeña, 2 calabacines, 210 g de queso cremoso, tomillo fresco, aceite de oliva extravirgen, sal y pimienta.

Preparación: Lavar la berenjena y los calabacines cortando ambos en bastones, espolvorear con sal la berenjena y dejar reposar durante media hora, escurrir y secar bien con papel absorbente. Freir primero los calabacines y luego la berenjena en aceite bien caliente, hasta que se doren, escurrir en papel toalla y salarlos ligeramente. Untar las rebanadas de pan con la parte interna del queso cremoso y cubrir con las verduras y las hojitas de tomillo, cortar finita la parte externa del queso y espolvorear sobre lo anterior. Sazonar con pimienta y hornear 3 minutos.

Receta de Tarta de Acelgas

Ingredientes: Para la masa:250 g de harina, 125 g de mantequilla + 10 g para el molde, una pizca de sal, 1 huevo + una yema para dorar.
Para el relleno:1 k de acelgas, 1 limón, 1/2 k de cebollas, 2 chalotas, 50 g de mantequilla, 3 cucharadas de aceite, 150 g de requesón, 1 cucharada de harina,3 huevos, 100 g de queso rallado, nuez moscada, sal y pimienta.
Preparación: Echar la harina en una plancha y formar un volcán, poner en el centro la mantequilla y la sal. Mezclar rápidamente con la yema de los dedos. Añadir el huevo. Cuando la masa esté lista, formar una bola y dejarla en reposo. Limpiar las acelgas y quitar las hojas verdes(se podrán utilizar para preparar otro plato). Pelar los tallos, cortarlos en cuadritos y cocerlos durante 20 minutos en agua hirviendo salada a la que se habrá añadido el zumo de 1 limón. Escurrir.

Receta de Tallarines con Anchoas

Ingredientes: 1/4 k de tallarines blancos, 1/4 k de tallarines verdes, 12 anchoas en aceite de oliva, 3 yemas, 3 cucharadas de alcaparras, sal y pimienta.

Preparación: Poner a hervir agua en una olla grande. Echar los tallarines blancos y verdes y separarlos con un tenedor grande para que no se peguen. Después de 6 minutos decocción, dejarlos escurrir. Mientras se cuecen los tallarines, picarmuy finamente la mitad de las anchoas o pasarlas por la batidora. Colocar las yemas en el fondo de una fuente de servir, añadir las anchoas picadas (o el puré de anchoas si se ha utilizado una batidora). Mezclar bien y añadir las alcaparrasescurridas. Echar un poco de pimienta. No es necesario añadir sal, debido a las anchoas. Volver a mezclar. Verter la pasta en una ensaladera y mezclarla suavemente con la salsa. Adornar con el resto de las anchoas enteras y servir caliente. Rinde para 6 personas.

También te interesará:

Receta de tortilla de coditos con verduras

Receta de Spaguetti con aceite y ajo

Receta de aguacates con roquefort

Ingredientes: 2 aguacates, 1 limón, 100 g de roquefort, 100 g de nata líquida, 1 cucharada de mostaza fuerte, 4 aceitunas negras, sal.

Preparación: Partir los aguacates por la mitad en sentido longitudinal. quitarles el hueso y rociarlos con el zumo de limón. Desprender la pulpa de los aguacates con una cucharilla, sin estropear la piel. Poner la pulpa en el vaso de la batidora, añadir el roquefort desmenuzado, la nata, la mostaza yel zumo de medio limón. Echar un poco de sal y triturar. Rellenar la cáscara de los aguacates con esta mezcla homogénea. Adornar cada uno de ellos con una aceituna negra y servir fresco. Esta receta habrá de prepararse en el último momento, ya que la pulpa de aguacate se ennegrece muy rápidamente. Rinde para 4 personas.

También te interesará:

Pimientos rellenos y fritos

Berenjenas asadas

Receta de Mejillones a la Tártara

Ingredientes:1 k de mejillones, pimienta molida,1 cucharada de perejil picadito. Para la salsa tártara:1 cucharadita de mostaza, 1 yema de huevo, 2 dl de aceite, 1 cucharadita de zumo de limón,2 pepinillos picaditos, 1 cucharada de alcaparras (optativo) 2 ramitas de perejil, 2 ramitas de cebollino, 1 ramita de estragon,sal y pimienta.

Preparación: Raspar los mejillones, quitarles las barbas que se encuentran en un lado de la concha y lavarlos cuidadosamente cambiando el agua varias veces. Colocarlos en una sartén con la pimienta molida. Ponerlos a fuego vivo, sin añadir ningún líquido; saltearlos de vez en cuando y sacarlos cuando estén abiertos. Escurrirlos para recuperar el caldo. Colar este último para eliminar la arena. Apartar y dejar enfriar el caldo.

Receta de Sopa de Melón y Champan

Ingredientes:
6 tazas de dos tipos de melón
2 tazas de jugo de naranja
3 cucharadas de miel
2 tazas de champan helado
Melón rallado

Preparación: mezclar en la licuadora las 2 tazas de jugo de naranja, 3 cucharadas de miel, las 6 tazas de melón y cuando se vaya a servir se le agrega la miel y el champan helado, adornando si se desea con melón rallado. Esta sopa es ideal para cuando hace calor.

También te interesará:
Sopa de puerro con salchichas

Receta de bistec a la Dianne

Ingredientes:
2 filetes de carne de res ya freidos
1 cda de mantequilla
3 cdas de echalotas
2 cdas de perejil bien cortado
2 cdas de jerez seco
1 cda de coñac
2 cdas de salsa para carnes
1 cucharadita de salsa inglesa
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de ajo moruno

Preparación: En el sartén donde hemos freido previamente los bistecs ponemos todos los ingredientes y se cocinan hasta que hiervan unos 3 minutos, se ajusta la sal y pimienta y se vierte sobre los bistec.

También te interesará:

Chuletas de cerdo a la hawaiana

Receta de Tortilla de coditos con verduras

Ingredientes:
200 g de coditos
Sal
2 cdas de aceite
1 Cebolla
3 pimientos rojos
2 manojos de ascalonias
100 g de salchichón
20 g de mantequilla o margarina
Pimienta
8 huevos
1 tacita de crema agria
1 manojo de perejil

Preparación: cocer los coditos en agua con sal y aceite, siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir. Pelar la cebolla y cortar ifnito. Pelar y lavar los pimientos y las ascalonias, y cortar todo menudito. Quitar la piel al salchichon, cortarlo a la mitad, a lo largo y luego a lo ancho, rebanarlo. Poner la mantequilla a calentar en una sartén agregar la cebolla y el pimiento sazonar con sal y pimienta, rehogar, taparlo 8 minutos. añadir las ascalonias y rehogar durante 5 minutos más. Integar el sachichón y los codigos, sazonar a gusto con sal y pimienta. Batir los huevos con la crema agria, sal y pimienta y vertir sobre las verduras. Cocer durante 10 a 15 minutos tapado a fuego lento hasta que cuaje, moviendo de vez en cuando la sartén. Cortar el perejil menudito después de lavarlo y espolvorear sobre la tortilla.

También te interesará:

Receta de terrina de verduras y pollo

Receta de Rollos de Pavo

Ingredientes:

2 pechugas de pavo grandes aplastadas

Sal y pimienta recién molida

4 cdtas de aceite de girasol

4 dientes de ajo chicos picaditos

4 ascalonias picaditas

400 g de espinacas

200 g de requesón

1 paquete de masa de empanadas de 100 g

1 clara de huevo

Aceite para barnizar

Preparación: Adobar las pechugas con sal y pimienta. En una sartén grande calentar el aceite y dorar un minuto por cada lado. Retirar de la grasa y en la misma sartén rehogar el ajo y la ascalonia picaditos. Cuando estén transparentes, añadir las espinacas previamente lavadas, revoler durante un minuto, reitrar del fuego, cortar bien y mezclar con requesón, extender la masa de las empanadas y cortarlas en dos partes iguales. Colocar una pechuga en cada una y distribuir las espinacas por encima. Enrollar la masa y cerrar con clara de huevo. Barnizar con aceite, colocarlas en un molde y meterlas en el horno precalentado a 180°C (350°F) y cocinar unos 45 minutos. Cortar cada rollo en tres o cuatro ruedas dependiendo del tamaño de la pechuga, servir con ensalada verde.

También te interesará:

Ensalada de Cangrejo al limón

Receta de Terrina de verduras y pollo

Ingredientes:
420 g de pechugas de pollo
1 huevo
1/2 taza de crema de leche
4 cdas de queso crema
20 g de mantequilla
2 zanahorias
100 g de habichuelas
150 g de florecitas de brocúli
2 fondos de alcachofa
1 cdta de jugo de limón
Sal y pimienta

Preparación: Mondar y lavar las verduras, cocer en agua hirviendo con sal y con el jugo de limón así: el brocúli 5 minutos, y las alcachofas, habichuelas y zanahorias durante 15 minutos. Cocer las pechugas 10 minutos y moler con el huevo y salpimentar. Agregar el queso y la crema, cortar las alcachofas en tiras finas y la zanahoria en bastoncitos. Engrasar un molde de pan y forrar el fondo con papel encerado. Extender una capa de la mezcla de pollo luego otra de florecitas de bróculi, otra de zanahorias y otra de la mezcla, entonces unir las habichuelas,otra de la mezcla y otra del pollo. Cubrir con papel de aluminio y poner en baño de María a 180C ó 350°F durante 35 minutos. Sacar, dejar que se entibie y poner en la nevera 2 horas. Voltear sobre un plato quitar el papel y rebanar a la hroa de servir.

También te interesará:

Carpaccio de ternera

Receta de spaguetti con aceite y ajo

Ingredientes:
4 dientes de ajo
2 manojos de perejil
1 limón
480 g de spaguettis
Sal
6 cdas de aceite
Pimienta

Preparación: Pelar los ajos y cortarlos en rebanadas finas, lavar el perejil y sacudirlo bien, deshojarlo y cortadorlo menudito. Lavar el limón, secar bien, rallar la cáscara y exprimir el jugo apartándolo en un recipiente. Cocer los spaguettis en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Mientras tanto pon a calentar el aceite en una sartén y sofríe los ajos a fuego mediano. Tira el agua y escurre bien. Incorpora a la sartén y revuelve con el aceite con ajo y la cáscara de limón y 1 ó 2 cdtas de jugo, agrega el perejil picado y salpimenta al gusto.

También te interesará:

Pasta con vegetales al horno

Pimientos rellenos y fritos

Ingredientes:
12 pimientos ajies largos o cortos según tu gusto
6 filetes de ancho en aceite
1 manojo de perejil
1 cda de alcaparras en salmuera
1 diente de ajo
7 cdas de pan molido
1 limón
Aceite para freir
Sal

Preparación: Lavar el perejil y cortar menudito con el diente de ajo pelado, y mezclar con la cáscara rallada de 1/2 limón. Enjuagar las alcaparras bajo el chorro de agua fría, escurrirlas y añadirlas a lo anterior. Agregar el pan rallado y las anchoas escurridas y picaditas. Frotar los pimientos con un paño húmedo y hacerles un corte en el lado más largo, quitarles las semillas, rellenarlos con la mezcla preparada y cerrarlos. Poner bastante aceite a calentar en una sartén grande, sumergir los pimientos con el corte hacia arriba y freirlos unos 5 minutos. Escurrir y asegurarse de que estén bien de sal. Servir caliente.

También te interesará:

Berenjenas asadas

Copa de helado con frutas

Ingredientes:
240 g de helado de vainilla
240 g de helado de chocolate
240 g de helado de frutas
240 g de fruta mixta (duraznos, melón, fresas)
150 g de sirope de fresa
8 bizcochitos achampañados

Preparación:

Pon 4 copas grandes en el congelador por una hora al menos para que se pongan frías. Lava todas las frutas, pela de ser necesario y corta en cubos que vas a acomdar en un plato, cubrelas con celofán y ponlas en el refrigerador durante una hora. Con un cucharrón de helado o dos cucharas forma bolas de los tres tipos de helado que vas a distribuir en las 4 copas, añade las frutas preparadas y vierte encima el sirope, completa con los bizcochitos y sírve de inmediato.

También te interesará:

Flan de crema con salsa de naranja

Torta de pera y mermelada

Ingredientes para la masa:
150 g de bizcochos
100 g de vino blanco dulce
80 g de mantequilla

Ingredientes para el relleno:
6 peras pequeñas en almibar
6 cdas de leche condensada
3 yemas de huevo
1 limón
mermelada de albaricoque
almendras fileteadas

Preparación: Mezclar los bizcochos con la mantequilla derretida y el vino y forar con esta mezcla un molde para tarta. Cubrir el fondo con una capa de mermelada y distribuir por encima las peras. Mezclar la leche con las yemas de huevo y un poquito de zumo de limón, vertir esta mezcla sobre la speras, poner la tartera en el horno unos 20 minutos a temperatura baja. Espolvorear la torta con las almendras y dejar unos minutos más en el horno para que se tuesten.

También te interesará:

Creme Brulée

Mayonesa de Mostaza

Ingredientes:
3/4 taza de mayonesa
2 cdas de jugo de limón fresco
1 1/2 cdas de mostaza Dijon
1/3 taza de crema de batir

Preparación: En un recipiente combine la mayonesa, el jugo de limón y la mostaza. Añada poco a poco la crema batida y sal a gusto, mezclando todo muy bien. Rinde como taza y media y debe refrigerarse, sirve para acompañar sandwiches y para aderezar la carne para el asado.

Creme Brulée

Ingredientes:
2 tazas de leche
150 g de azúcar
3 huevos

Preparación: Hervir la leche con 2/3 del azúcar, dejar enfriar. Poner al fuego el resto del azúcar en una cacerola y cocinarla revolviendo hasta que oscurezca. Agregar 3 cucharadas de agua y dejar un poco más al fuego para que disuelva. Dejar enfriar. Añadir la leche revolviendo bien para que se unan, separar las claras de las yemas de los huevos, batir 3 yemas con una clara y agregarla a la leche acaramelada, pasar la mezcla por un colador. Vertir en moldecitos y ponerlos a hornear a 175°C ó 350°F, hasta que se sequen.

También te interesará:

Flan de crema con salsa de naranja

Sopa Minestrone

Ingredientes:
420 g de coliflor
210 g de habichuelas (ejotes)
300 g de puerros (ajo porro)
1 pimiento dulce (aji) rojo
1 pimiento dulce amarillo
300 g de zanahorias
4 tazas de caldo de verduras
Sal y pimienta
1 manojo de albahaca
1 cdta de jugo de limón
1/2 taza de aceite de oliva
30 g de queso parmesano recién rallado

Preparación: Mondar y lavar la colifor y deshacerla en rosetas, lavar las habichuelas, mondarlas y cortarlas por la mitad. Mondar y lavar puerros y rebanarlos. Pelar y lavar las zanahorias y cortarlas en pedazos. Monda los pimientos, cortarlos en cuartos, quitarles las semillas y lavarlos cortarlos en pedazos de 2.5 cm. Darle un hervor al caldo y salpimentarlo. Agregar la coliflor, las habichuelas, los puerros y las zanahorias, y cocer todo tapado unos 15 minutos, agregando los pimientos cortados cuando empiece a hervir. Deshojar la albahaca enjuagada y sacudida cortarla menudita y molearla en la batidora con el aceite, el jugo de limón y el queso parmesano, salpimentar todo y luego salpimentar la sopa y servirla caliente.

También te interesará:

Sopa de puerro con salchichas

Pastel de duraznos

Ingredientes:
150 g de mantequilla suavizada
150 g de azúcar
1 sobrecito de azúcar avainillada
1 cdta de cáscara de limón
1 pizca de sal
180 g de harina
1 cdta de polvo de hornear
2 cdas de nueces molidas
400 g de duraznos
2 cdas de pan molido
1 cda de azúcar en polvo

Preparación: batir la mantequilla hasta que espese, agregar el azúcar, el azúcar avainillada, la cáscara de limón y la sal. Añadir los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Mezclar la harina con el polvo de hornear y las nueces, e incorporárlas. Poner el horno a calentar a una temperatura de 175°C ó 350°F. Pelar los duraznos cortarlos por la mitad y sacar las semillas, cortar la pulpa en cuartos. Espolvorear un molde redondo desmontable con pan molido. Vertir la mezcla en el interior y emparejarla. Distribuir los cuartos de duraznos en la superficie. Colocar el pastel unos 30 a 40 minutos en el horno hasta que se dore. Retirar y dejar refrescar espolvorear azúcar.

También te interesará:

Pastel de frutas

Salmonete con tocino y uvas

Ingredientes:
480 g de cebollas
75 g de mantequilla
1/2 taza de vino blanco dulce
1 1/4 tazas de caldo de pollo
Sal, pimienta y azúcar
8 hojas grandes de acelga sin el tallo
2 limones
4 ramitas de perejil, eneldo y estragón
20 granos de enebro
4 salmonetes o truchas
75 g de tocino
1 hoja de laurel
420 g de uvas blancas sin semillas

Preparación: Pelar las cebollas y sofreirlas en mantequilla, en una cacerola a fuego lento vivo, vertir el vino y darle un hervor. Agregar el caldo, sazonar todo con sal, pimienta y un poco de azúcar y cocer a fuego moderado tapado durante 20 minutos. Colocar las hojas de acelga en una cazuela y bañarlas con agua hirviendo, enjuagar de inmediato bajo el chorro de agua fria y escurrir. Cortar en pedacitos uno de los limones con todo y cáscara, pero sin semillas. Picar las yerbas de olor menuditas y mezclar con el enebro. Lavar con agua fría el interior de los pescados y rellenarlos con la mezcla de limón, salpimentar. Evolver los pescados en hojas de acelga y amarrarlos con hilo de cocina. Cortar el tocino en bastoncitos finos y el limón que queda en pedacitos. Acomodar los pescados en un molde de pastel con la hoja de laurel. Vertir encima las cebollas con su jugo, y el limón en pedacitos. Espolvorear el tocino. Hornear 35 minutos en la parte baja del horno precalentado a 200°C ó 400°F. Cortar uvas en pedacitos y añadirlas a los 20 minutos de occión. Acompañar con pure de papas.

Pastel de frutas

Ingredientes:
1 pera madura pelada y lasqueada
1 naranja pequeña
1 cdta de la cáscara rallada y pedazos de naranja
4 cdas de mantequilla
4 cdas de harina
2 cdas de azúcar
1 huevo mediano
2 cdas de aceite vegetal
4 cdas de leche
1/2 cda de esencia de vainilla

Preparación: Calentar el horno a 220°C ó 425°F, dividida en dos bandejas las lascas de pera, la cáscara de naranja rallada, los pedazos de naranja, salpíquelo todo con mantequilla. Cernir la harina en un bol, añadir el azúcar revolviendo, añadir después el huevo y el aceite vegetal hasta formar una pasta suave. Mezcle la leche y la esencia de vainilla vierta sobre la fruta y hornee por 30 ó 35 minutos hasta que se ponga esponjoso y se dore. Servir tibio.

También te interesará:

Flan de crema con salsa de naranja

Ensalada de cangrejo al limón

Ingredientes:
420 g de espinacas
1 paquete de masa de cangrejo
1 yema de huevo
3 limones
1 cebolla
Aceite de oliva extravirgen
1 pedacito de chile rojo picnte
Sal
Galletitas de soda

Preparación: Colocar la yema de huevo en un recipiente con una pizca de sal y revolverla sin parar con una cuchara de madera, cuando vaya espesando añada aceite en un hilo y luego jugo de limón y la corteza rallada del limón, batiendo hasta lograr una mayonesa espesa. Sazonar con el chile y ajustar la sal. Pelar otro limón separando las quillas y cortándolas en pedacitos. Pelar la cebolla y cortarla menudita, sofreirla en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de agua, hasta que se vuelva transparente. Cortar el otro limón en rebanadas, apartar unas hojas de espinaca y agregar al sofrio de cebolla cono una pizca de sal, cocer todo a fuego mediano. Escurrir la masa de cangrejo desmenuzarla y mezclarla con los pedacitos de limón y sal. Distribuir las espinacas en copas de coctel cubrirlas con la masa de cangrejo bañar con la mayonesa y adornar con hojitas de espinaca cruda y rebanaditas de limón. Poner a enfriar y luego servir con galletitas.

También te interesará:

Ensalada de papas tradicional